kitchen knife - 厨刀 - Kitchen knife set - 厨师刀 - 纯皮革 - 北美 - BBQ大厨，厨师刀入门101

折叠钢： featuring 高级折叠钢刀片，木质手柄通过钢马赛克钉固定。手感舒适，今晚你可能愿意自告奋勇成为厨师。对于收藏家或厨艺大师来说，这套餐刀身时尚，且经久耐用。用这款多用途厨师刀切、骰、片、雕刻，成为大厨之路就此开启。

厨师刀：切碎香草和坚果
切丁并切片水果、蔬菜和肉类
剁碎并压碎大蒜
切穿瓜类

砍刀（切肉刀/剁刀）：轻松分解肉骨和致密食材，它们有短而宽的刀片，类似斧头，边缘直且便于上下砍劈时使用

它们的尺寸从 6 到 12 英寸不等

去皮刀：轻巧，刀片较短，尖端笔直，便于精细刀工
切割、切碎、切片水果
为装饰用的皮屑削皮
去除虾线
修整肉的多余脂肪

去骨刀是一种刀具，刀尖锐利、刀身窄窄的，用于去除家禽、肉类和鱼类的骨头。

刀具保养：碳钢刀需要额外步骤来维护刀片。

碳钢对高酸性物质特别敏感。因此，在切割任何酸性物质（如柑橘、番茄和洋葱）后，务必冲洗刀片并擦干。如果不冲洗，酸会开始腐蚀钢材并损坏刀片。

清洗并擦干刀后，我们建议用食品安全的刀油或中性油为其涂抹油膜，例如山茶油，以保护刀片并促进缓慢而均匀的包浆形成。油膜可以作为屏障，帮助防止未来的潮气和酸性物质接触。我们偏好山茶油，因为它食品安全、无味、无气味，而且不易在钢上干燥或积累。

在刀刃上涂抹豌豆大小的油，并从刀脊到刃均匀涂抹成薄层。给刀刃打油可以帮助保持刀口更长时间的锋利，但切记不要直接用手指碰触刀刃。要给刀刃打油，请在厚毛巾上滴少量油，轻轻在刃上来回擦拭。擦拭掉多余的油后再存放。

在使用前请先清洗刀具，因为油是防锈的基础。
你还应在使用后继续给刀具上油，以保持其良好状态。