kitchen knife - 厨刀 - Kitchen knife set - 厨师刀 - 纯皮革 - 北美 - 烧烤主厨，厨师刀109

折叠钢：采用高等级折叠钢刀片，木质手柄固定着钢制马赛克钉。手感舒适，你今晚会志愿当大厨。对于收藏家或厨艺大师来说，这套餐刀具时尚且耐用。用这把多功能厨师刀切、剁、切、剖，成为大师级厨师。

厨师刀：
- 切碎香草和坚果
- 切丁、切片水果、蔬菜和肉类
- 切碎并捣碎大蒜
- 切穿甜瓜

砍刀（Cleaver）：能够轻松劈开肉骨和密集食材，它们具备短宽的刀身，像斧头一样，边缘直线，便于上下直劈、切砍。

尺寸：从6到12英寸不等。

去皮刀（Paring knife）：轻巧，刀身较短，尖端锋利，便于精细刀工
- 切、剁、切割水果
- 去皮装饰用的皮屑
- 去除虾线
- 修整肉类多余脂肪

去骨刀是一种具有尖锐刀尖和窄刀身的厨房刀具，用于在食品处理时去除家禽、肉类和鱼类的骨头。

刀具维护：碳钢刀需要额外的维护步骤来保持刀刃。

碳钢对高酸性食品特别敏感。因此，切完酸性物质（如柑橘、番茄、洋葱）后，务必冲洗并擦干刀身。若不清洗，酸性物质会开始腐蚀钢材，损坏刀刃。

清洗和擦干刀具后，建议用食品级刀具油或中性油（如山茶花油）为刀具涂油，以保护刀刃并促使形成缓慢而均匀的包浆。油膜还能作为屏障，帮助防止未来暴露于潮气和酸性环境。我们偏好山茶花油，因为它食品安全、无味无气味，不会像其他油一样容易在钢上干燥或积聚。

在刀刃上涂油时，取豌豆大小的油量，沿刀背至刃部均匀涂开成薄层。涂油刀刃有助于保持刀口更持久的锋利度，但请避免直接用手指触碰刀口。如要涂抹刀刃，请将少量油倒在厚毛巾上，沿刃慢慢推拭涂抹。抹去多余的油并妥善存放。

在使用前先清洗刀具，因为油的存在有助于防锈。
你也应在使用后继续给刀具上油以保持其状态。