厨刀 - 钢, 木 - 日本 - 日本制造 传统的和式薄刃・柳刃包丁 菊秀/堺雅重别打

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复古日式 Usuba（蔬菜刀）与 Yanagiba（切割刀）刀具套装 - Kikuhide 与 堺雅重 Betsuuchi - 2 把传统日式刀具 - 日本

现提供一组有趣的两把日式传统厨房刀具，包含一把带有把手标记“登録商標菊秀”的传统 Usuba 蔬菜刀，以及一把带有标记“別打”和“堺雅重別打”的 Yanagiba 切割刀。

这两把刀代表了日式传统厨用刀具的对比形式。

Usuba 的刀刃宽而基本直线，适用于精确的蔬菜处理；Yanagiba 则具有长而窄、尖端的刀刃，传统上用于切割生鱼片等日本料理。两把刀均保留了传统木柄和金属环。

Usuba 特别因其深色木柄、金属环以及仍然可见的“登録商標菊秀”标记而引人注目。

Yanagiba 的刀身轮廓修长、柄部标记清晰可见——“堺雅重別打”。

这些生存下来的日文标记、传统刀身形态以及自然 aged 的表面，赋予了这套刀具收藏的特性。

两把刀都是复古、二手物品，按现状作为收藏品与修复项目出售，而非完全修复、可立即用于厨房的刀具。

1. Usuba 刀 - Kikuhide

左侧的刀为传统日式 Usuba 蔬菜刀，特征是刀刃宽、切割 edge 相对直、刀尖方正。

木柄带有日文标记：

"登録商標菊秀"

可译为 "Registered trademark Kikuhide"。

该标记按把手原样再现。具体制造商、制造日期和历史出处尚未独立核验。

Usuba 是一种传统日式刀具，与精确的蔬菜处理及专门的切割技法相关。

其宽而矩形的刀刃形状是传统日本蔬菜刀的典型形式之一。

本例保留深色木柄与银色金属环。

金属环与深木柄使这把刀具有独特的传统外观。

刀面呈现出岁月痕迹，包括氧化、表面变色、划痕与磨损。

将其宽广的传统刀身轮廓、存留的日文柄标记以及老化外观结合起来，使其成为对日本烹饪工具感兴趣的收藏家的一件吸引力十足的复古刀具。

大致尺寸：

全长：33 cm
刀刃长：18 cm
最大刀宽：4.2 cm

2. Yanagiba 刀 - 堺雅重 Betsuuchi

右侧的刀为传统日式 Yanagiba 切割刀，特征是刀身长而窄、刀尖尖锐。

刀身标记为：

"別打"

木柄标记为：

"堺雅重別打"

可译为 "Sakai Masashige Betsuuchi"。

术语 "別打"（Betsuuchi）是传统标记，可能译为 "特殊锻造" 或 "特殊制作"。此处按铭文呈现，而非独立证实某一特定制造工艺的证据。

字符“堺”指代日本城市堺，与传统刀具生产有关。但单凭铭文并不能独立证实刀具产地。

Yanagiba 是日式厨房刀具的一种，常用于切割鱼类，尤其是刺身的制作。

它的长窄刀身和尖端使其与本套装中的 Usuba 区别开来。

刀柄为棕色木柄，搭配青铜色金属环。

刀柄标记“堺雅重別打”尤为引人注目的 surviving 细节。

刀面呈现出随岁月而来的表面变色、氧化、划痕及使用痕迹。

其细长的刀身轮廓、传统日文标记、金属环及 aged 木柄共同赋予了它的收藏价值。

大致尺寸：

全长：34 cm
刀刃长：19 cm
最大刀宽：2.7 cm

状态与修复要求

两把刀都是复古、二手物品，显示出年龄痕迹、以往使用与长期存放的迹象。

它们的状况包括：

生锈、氧化及表面变色。
脏污、污渍及积聚的污垢。
划痕、摩擦痕及表面擦伤。
普通磨损和随年龄增长的退化。
刀刃边缘的缺口和不规则。
刀尖周围的碎裂和退化。
金属环周围的污垢、划痕、凹痕、错位等。
木柄上的污垢、划痕、凹陷、磨损及其他随年龄增长的不完美。

请在拍照中仔细检查切削边缘、刀尖、金属环、木柄及日本铭记。

这批刀具并非以专业修复、全面维护或可随时用于厨房的状态出售。

可能需要清洁、磨刀、修理、修复，甚至需要调整、重新固定或更换木柄。

请理解照片之外可能存在的额外缺陷、隐藏损伤、内部腐蚀、松动、结构恶化或其它照片无法识别的不完美之处。

关于这些刀具的精确钢材成分、制造日期和历史出处尚未独立核验。

所有尺寸均为基于照片的近似估计。

请在出价前仔细查看所有照片。照片是物品描述的关键组成部分。

收藏价值

本套刀具集合了两种对比鲜明的传统日式厨房刀具。

Usuba 以其宽广的矩形刀身、金属环以及仍然可见的“登録商標菊秀”柄标记而著称。

Yanagiba 以其修长的尖锐刀身、铜色金属环及独特的“堺雅重別打”柄标记而著称。

合起来，这两把刀提供了获得两种不同的复古日式烹饪刀具、保留的历史标记及独特个性的机会。

对比鲜明的刀身形态、传统木柄与金属环使其成为日本厨房刀具收藏家及经验丰富修复者的有趣搭配。

两把刀均以复古收藏品与修复项目的身份出售，而非维护无忧、无需维护或可立即使用的厨房用品。

重要提示：竞拍仅限于亲自具备必要知识、经验、实际技巧、并能自行进行清洁、磨刀、修理与修复的买家。

无法独立完成此类工作的买家应避免出价。

重要通知 - 出价前请阅读

不对丹麦、英国或美国（USA）发货。

竞拍与付款

如无意完成购买并付款，请勿出价。

下单出价即表示您认同在中标后完成付款的意图。

不付款的买家会造成严重延误。如在 Catawiki 的催付款后仍未完成付款，订单可能按 Catawiki 的政策被取消。

物品状况

除非另有说明，所有物品均为复古、古董或二手。应预期存在年龄、磨损、划痕、污渍、锈蚀、氧化、包浆、维修、磨刀痕及其他缺陷。

请在出价前仔细查看所有照片。照片是物品描述的重要组成部分。

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重要：竞拍仅限于具备必要知识、技能与实际能力，能够亲自进行维修、修复、磨刀与清洁的买家。

买家必须能够自行完成此类维护与修复。这些物品不适合期望完全修复、免维护或可立即使用的买家。

请在出价前确保完全理解并接受这些条件。

所有尺寸均为近似。

关于传统日式刀具手柄的 Important notice

传统日式厨房刀具（和式刀）通常使用可更换木柄。

木柄是易耗部件，可能因年龄、储存条件或国际运输中的应力而出现干燥、收缩、开裂、松动、退化或脱落。

即使在出货前把手紧固，运输中也可能发生状况变化。

买家须理解木柄可能需要重新固定、调整、修理或完全更换。

竞拍仅限于理解这些特性并具备自行进行必要手柄维修或更换的知识与实践能力的买家。

若未特别说明，替换手柄与维修材料不包含在内。

运输限制 - 刀具

由于相关的刀具运输与递送限制，我们不向英国或丹麦发货。

向其他国家的发货也可能因当地法律、海关规定或可用的邮政服务而受限。

若到达目的地无法合法合规送达，订单可能需要按 Catawiki 政策取消。

国际运输与海关

厨房刀具的进口规定因国而异。

买家在出价前有责任检查该物品是否能合法进口到自己的国家。

卖家从日本发货，填写准确的海关申报信息。

海关延误、检查、进口税及清关要求不在卖家直接控制之内。

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我们不发货的国家

目前我们不向美国发货，原因是持续的国际运输限制与相关物流困难。

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国际形势与运输限制

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重要通知 - 意大利

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请在理解并接受延迟配送可能性的前提下出价。

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如需讨论任何特别的运输安排，请在出价前联系我们。不保证合并运输。

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刀具从日本发货，途经日本邮政或 DHL，视目的地与可用运输服务而定。

预计送达时间约为 3-4 周，具体取决于目的地、海关程序及当地投递条件。

送达时间仅为估计，不能保证。

关税与税费（欧盟买家）

进口关税、增值税、清关费及其他适用费用，取决于目的地国及适用的税务征收安排。

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海关联系与买家责任

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不可抗力

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通过出价，您确认已仔细阅读、充分理解并接受本物品描述、所有照片、状况披露、运输限制及本清单中所述的每项重要通知，受适用的 Catawiki 政策与强制性消费者保护法约束。

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对于传统日式刀具，这包括理解木柄是可替换的消耗部件，可能需要调整、重新固定、修理或更换。

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