厨刀 - CD-RW647 - 钢, 木 - 意大利 - 日本的 Yanagiba 刀

日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
通常，Yanagiba刀的刀刃长度在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图片中的刀大约长10到12英寸（25到30厘米）。

描述：
Blade

长而窄，单面斜角，边缘略微弯曲，尖端尖锐。

专为顺畅、干净地切割细腻的食物而设计。

刀刃表面经过高度抛光，带有可见的沟槽（称为bohi），以减少摩擦并改善平衡。

处理

由抛光木材制成的八角形或D形手柄，具有自然的红褐色纹理和绿色护套。

轻巧且符合人体工学的设计，便于实现精准控制。

材料：

高碳钢或不锈钢刀片，具有出色的锋利度和持刃能力。

用法
柳刃刀在日本料理中传统用于：

切片生鱼片，用于寿司和刺身。

用精准的技巧切割和分割海鲜。

切割薄而均匀的肉片或蔬菜。

它那长而锋利的刀刃可以进行干净的单一动作切割，保持细腻食材的质地和外观。

注意事项
正确操作：始终一次性、流畅地切割；避免锯切，以防损坏刀片或影响食物质地。

磨刀：定期使用磨石——切勿使用拉入式磨刀器，因为它可能会损坏单斜面刀刃。

存放时请将刀具单独放在刀套或刀架中，以保护刀刃。

用后立即手洗，彻底擦干，避免使用洗碗机，以防腐蚀或把手损坏。

切割面：使用木头或塑料切割板——切勿使用玻璃或金属，因为它们会迅速使刀变钝。