"La Closerie Fac-Simile" è lo champagne rosé Extra Brut di Jérôme Prévost, un vino artigianale prodotto con uve 100% Pinot Meunier in purezza. Viene descritto come uno champagne di grande eleganza e mineralità, con aromi di frutti di bosco, agrumi e note di spezie dolci, e una struttura complessa con un finale salino. Viene prodotto con metodi biodinamici e una lavorazione manuale, fermentazione in barrique e un lungo affinamento sui lieviti.