Domaine Les Horées Beaune 1er Cru les Toussaints 2023 • 1 x Domaine Les Horées Beaune 1er Cru les Toussaints 2023 La production de ce 1er Cru 2023 est très réduite et est produit en très faible quantité - ce qui en fait un vin rare (micro-climat) Cépage : Pinot noir Excellent niveaux et étiquettes. État strictement parfait. Parfaite conservation en cave naturelle enterrée dans l'obscurité. Température constante 11 C° - 13 C°, taux d'hydrométrie 75% Cette parcelle de vignes trentenaires a été replantée, faisant de ce vin une nouveauté de la gamme, et la dernière pour un avenir proche. Vinifiée à 50 % en grappes entières et élevée en grand foudre de bois, cette cuvée recèle une élégance et une puissance qui ne demande qu'à s'épanouir avec le temps et qui sauront récompenser la patience. Riche et fraîche au nez, elle offre en bouche des tanins soyeux et veloutés. La profondeur de ses arômes de fruits frais et épicés est particulièrement séduisante. À propos du domaine : L'un des micro-domaines biodynamiques et nature les plus en vogue de Bourgogne. Il faut dire que la vigneronne, Catharina Sadde, s'est formée au domaines de la Romanée Conti, Vogüé et Marquis d'Angerville. Un cv aussi impressionnant que ses vins ! Peut-être n’avez jamais entendu parler des Horées. Nous vous recommandons toutefois de vous y pencher de toute urgence car il s’avère être une véritable pépite montante. ! A sa tête, Catharina Sadde qui, allemande d’origine et mariée à un certain Guilhem, a créé cette propriété au nom rappelant des festivités de la Grèce antique. Le premier millésime de ce micro-domaine d’un hectare paraît en 2019 et connaît rapidement du succès. Pas étonnant lorsque l’on connaît son parcours : elle a étudié au sein de la meilleure école viticole allemande et à Montpellier SupAgro avant de s’armer de différentes expériences chez les plus grands vignerons bourguignons : Cécile Tremblay, Comte de Vogüé, Marquis d’Angerville et… Domaine de la Romanée-Conti. Oui, rien que ça ! La vigneronne s’adonne à un travail méticuleux et naturel. Ainsi, les méthodes sont certifiées biodynamiques et un cheval assure le labour des sols, utile à leur aération. Catharina Saade et son mari Guilhem disposent aujourd'hui d'un peu plus de trois hectares de pinot noir et d’aligoté. En cave, les vinifications sont conduites avec autant de soin : le soufre n’a pas sa place (sauf lors de la mise en bouteille, de façon homéopathique) et les levures indigènes sont préservées. Les vins se distinguent par leur extrême finesse, leur fraîcheur et leur matière aérienne, des vins aromatiques, digestes et très séduisants.