Cuvée singulière, cette « saignée » est issue exclusivement de nos vignes classées Premier Cru de Chigny-les-Roses pour créer ce millésime 2013. Cette Saignée s’exprime particulièrement par sa puissance en fruits rouges. Ce Champagne est composé à 50% de Pinot Noir et à 50% de Meunier de Chigny-les-Roses. Son goût équilibré entre soyeux et velouté rappelle la caresse d’un pétale de rose. Dégustation Température optimale de service : entre 8 et 10°C Robe Un rosé profond, reflets couleur groseille. Nez Le nez s’ouvre sur des arômes d’orange amère, nuancés par des notes gourmandes évoquant la pâtisserie (frangipane, noisette, léger accent beurré). Des notes d’Amaretto puis de confiture de fraise complètent cet ensemble harmonieux. Bouche L’attaque est fraîche, sans jamais agresser le palais. La structure est bien présente, soutenue par des tanins délicatement poudrés. Les saveurs confiturées de griottes et de fraises persistent, tandis que des notes d’agrumes, notamment de kumquat, apportent une touche d’exotisme. Belle longueur en bouche. Alliances gastronomiques Canard aux airelles, Veau rôti jus à l’orange sanguine. Avec un vieux gouda. Pour une note sucré, une tarte ganache chocolat noir amer et framboises, l’incontournable tarte aux fraises, une panna cotta au coulis de fruits rouges ou encore des petits financiers. Degré d'alcool : 12,5 % Vol