Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 伪造的日本刺身

在日本关（Seki）制造，这里七百多年来一直锻造出优质的刀刃，工艺传承至今。
这一行体现了真正的传统与其精致的当代演变之间的完美平衡。

独特的Nashiji仕上げ类似于传统日本梨皮的质感，既具有美观的外观，又兼具实用性。这款YANAGIBA刀（刺身料理刀）采用单刃设计，专为右手使用者打造，擅长精准片鱼。

这把刀由高碳量的锻造不锈钢制成。其刀身（Jinbu 刃身）长21厘米，单侧（Kireha 切刃）磨削角度为20-25°，使其非常适合长时间且极为精确的切割任务。这一特殊设计专为右手使用者而设计，但左手使用者也可以毫无问题地使用。

HRC的硬度等级为55-57°，使得刀具极易打磨并确保刀刃持久。柄（E柄）由木材制成，截面为椭圆形（右侧有一部分平坦，便于握持刀具以增强切割的稳定性），长度为12厘米，总长度（刀刃加柄）为33厘米。

请注意，这是一款由Satake制作的原创剑匠（大师刀匠）产品，全部在日本岐阜的关市制造。
盒子背面展示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化和工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商和刀匠的上等刀具。
每把刀都经过精心包装，放在原装盒中，包裹在手工制作且个性化的宣纸里，并从摩纳哥发出（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保其完好无损地到达，等待欣赏。

正品，非仿制品——为何这很重要
对于那些不太熟悉日本刀具的人来说，辨别一把真正的刀具与仿制品并不总是立即明显的。
然而，这个差异是真实存在的——尤其当你能将刀握在手中时，就会变得尤为明显。
在网络购物中，这种评估更为困难，但仍有几个可靠的指标：
生产地点
日本以生产高品质的刀具而闻名。
如果产品未明确标明制造商和具体产地（如“岐阜，关”），仅标注“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免那些在国外组装、仅声称使用“日本钢”的刀具。
价格
价格过低是一个明显的警示信号：许多在网上销售的刀具价格甚至低于进口关税——进口关税可能超过工厂价值的30%，不包括运输成本。
基本设计
正宗的日本刀以功能优先于装饰为原则。
过于华丽、色彩丰富或复杂的设计通常表明非正品。
处理
把手，通常由木头制成，设计用于日常使用，并且可以随时间更换。
避免使用过于装饰性或色彩过于鲜艳的手柄，这在低质量的产品中很常见。
重量
日本刀通常更轻，因为采用高品质钢材，使刀刃既薄又坚固。
要小心那些过重或刀刃过厚的刀具。

警告
这些刀具的刀刃非常锋利，使用时应格外小心，责任心强，以避免受伤。它们必须手洗（绝不能放入洗碗机），并彻底擦干，以保持其品质和锋利度多年，并防止刀柄受损。

对于磨刀，建议仅在必要时进行，推荐使用具有以下特性的优质磨刀石：
Grit JIS 80-400：用于重新调整刀刃（仅当刀刃受损时使用）
Grit JIS 600-800：用以磨锐边缘。
Grit JIS 1000-3000：恢复边缘
Grit JIS 4000-8000：达到光滑的边缘

我们建议使用粒度在600至1000 JIS之间的砂纸进行锐化，以获得最佳效果并减少努力。


日本刀的结构
- 刃身 / Jinbu（晋步）：指从刀尖到刀柄的整个刀具延伸部分。
- Edge / Hasaki 刃先：刀刃首先刺入食材的部分。
- 主要切削面 / Kireha 切刃：刀片执行切割动作的部分，经过精心设计以确保锋利和精确。
- 鎬：刀刃的平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的部分，即刀的凸起线或脊线。
刀身平面 / Hira 平：指从刃线延伸到刀背的刀身平坦部分。
- Spine / Mune 棟：刀片未锋利的上边缘。
- Tip / Kissaki 切先：指刀刃与刀背相接的部分。
Belly / Sori：刀具的工作面。
Heel / Hamoto 刃元：刀刃中靠近手柄的部分（与尖端相对）。
- 角巻或 Kakumaki：刀柄与刀刃相接的部分。
刀柄：刀的握柄。
- Butt / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。


Seki的传说

在日本的心脏地带，关（Seki）是一座代表刀剑工艺卓越的城市，已有数百年的历史。其历史可以追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），也被称为金寿（Kinju），携带兼氏（Kaneuji）来到这里，建立了著名的美浓（Mino）刀剑传统。这些精致而致命的武器迅速成为全国大名（daimyo）和侍（samurai）们的荣誉与力量象征。

随着明治时代的到来和日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠们展现出极大的适应能力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，古老的工艺以新的形式得以传承。

这个拥有千年历史的传统至今仍在延续，在関鍛冶伝承館，你可以探索这一迷人的遗产，见证非凡品质刀剑的制作过程。每年的1月2日是必看盛事，这一天以古老的仪式庆祝新年的首次锻造，呈现出一场独特而引人入胜的景象。