Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 伪造的日本 DEBA

在日本关（Seki）制造，这里七百多年来一直锻造出优质的刀刃，工艺传承至今。
这一行体现了真正的传统与其精致的当代演变之间的完美平衡。

DEBA刀专为切割和片鱼、鸡肉而设计，具有卓越的耐用性、锋利度和精准度。

这把刀由高碳不锈钢（日本钼钢）制成。其刀刃（Jinbu 刃身）长16厘米，单面磨削角度为17-20°（Kireha 切刃），使其非常适合长时间且高精度的切割任务。

这个设计专为右撇子用户而制作，但左撇子用户也可以毫无问题地使用。

HRC中的硬度等级为54-56度，使刀具极易磨锐，同时确保锋利持久。

柄（E 柄）由木材制成，截面为椭圆形，长12厘米，使得刀具的总长度（刀刃加柄）为29厘米。

请注意，这是一款由Satake制作的原创剑匠（大师刀匠）产品，全部在日本岐阜的关市制造。
盒子背面展示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化和工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商和刀匠的上等刀具。
每把刀都经过精心包装，放在原装盒中，包裹在手工制作且个性化的宣纸里，并从摩纳哥发出（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保其完好无损地到达，等待欣赏。

正品，非仿制品——为何这很重要
对于那些不太熟悉日本刀具的人来说，辨别一把真正的刀具与仿制品并不总是立即明显的。
然而，这个差异是真实存在的——尤其当你能将刀握在手中时，就会变得尤为明显。
在网络购物中，这种评估更为困难，但仍有几个可靠的指标：
生产地点
日本以生产高品质的刀具而闻名。
如果产品未明确标明制造商和具体产地（如“岐阜，关”），仅标注“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免那些在国外组装、仅声称使用“日本钢”的刀具。
价格
价格过低是一个明显的警示信号：许多在网上销售的刀具价格甚至低于进口关税——进口关税可能超过工厂价值的30%，不包括运输成本。
基本设计
正宗的日本刀以功能优先于装饰为原则。
过于华丽、色彩丰富或复杂的设计通常表明非正品。
处理
把手，通常由木头制成，设计用于日常使用，并且可以随时间更换。
避免使用过于装饰性或色彩过于鲜艳的手柄，这在低质量的产品中很常见。
重量
日本刀通常更轻，因为采用高品质钢材，使刀刃既薄又坚固。
要小心那些过重或刀刃过厚的刀具。

警告
这些刀具的刀刃非常锋利，使用时应格外小心，责任心强，以避免受伤。它们必须手洗（绝不能用洗碗机），并彻底擦干，以保持其品质和锋利，延长使用寿命，并防止刀柄受损。

对于磨刀，只在必要时进行，我们建议使用具有以下特性的优质磨刀石：
- Grit JIS 80-400：用于重新调整刀刃（仅当刀刃受损时使用）
Grit JIS 600-800：打磨边缘
Grit JIS 1000-3000：恢复边缘
Grit JIS 4000-8000：达到光滑的边缘

我们建议使用粒度在600到1000 JIS之间的砂轮，以实现最佳效果，且努力最小化。

日本刀的结构
刃身 / Jinbu：指从刀尖到刀柄的整个刀具延伸部分。
刃先：刀刃最先刺入食材的部分。
- 切刃 / Kireha：刀片中执行切割动作的部分，经过精心设计以确保锋利和精确。
- 鎬：刀刃的平面边缘（Hira）与主刃（Kireha）相接的部分，译为‘线或脊’，并在后面说明其位置。
- Blade Flat / Hira 平：刀刃的平面部分，从 shinogi 线延伸到刀背。
- Spine / Mune 棟：刀刃未磨锐的上边缘。
Tip / Kissaki 切先：刀刃与刀背相接的部分。
Belly / Sori 反弓：刀具的工作面。
- Heel / Hamoto 刃元：刀刃中靠近柄的部分（与Kissaki相对）。
collar 或 ferrule / kakumaki 角巻：手柄与刀刃连接的部分。
刀柄：刀的握柄。
- Butt / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。


Seki的传说

在日本的心脏地带，关（Seki）是一座代表刀剑工艺卓越的城市，已有数百年的历史。其历史可以追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），也被称为金重，携带兼氏（Kaneuji）来到这里，开创了著名的美浓（Mino）刀剑传统。这些精致而致命的武器迅速成为全国大名（daimyo）和侍（samurai）象征荣誉与力量的标志。

随着明治时代的到来和日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠们展现出了极大的适应能力，将他们的技艺转向了刀具和精密工具的生产，古老的工艺以新的形式得以传承。

这个拥有千年历史的传统至今仍在延续，在関鍛冶伝承館，你可以探索这一迷人的遗产，见证非凡品质刀剑的制作过程。每年的1月2日是必看盛事，这一天以古老的仪式庆祝新年的首次锻造，呈现出一场独特而引人入胜的景象。