Satake SWORD SMITH - 廚刀 - GYUTO - 鋼 - 日本 - 锻造的日本GYUTO

在日本心脏地带的関（Seki）诞生，七百多年来一直锻造出品质卓越的刀刃。
这一行体现了真实传统与其精炼当代演进之间的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢在日本关市制造。这把刀对任何厨师而言都是必备工具，被视为“通用”刀，适合执行各种切割任务。

其刃长（Jinbu 刃身）为21厘米，双面磨锋角为23-25°（Kireha 切刃），便于长时间切割任务的使用。这一特定设计也使刀具对左右手使用者都同样友好。

硬度等级在HRC 53-55之间，使刀具极易磨利，同时保持久更的锋利度。

握柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长度12厘米，总长（刀刃加握柄）为34厘米。

请注意，这是由Satake制造、原厂 Sword Smith（大师刀匠）品牌的原装产品，全部在日本关市生产。
包装盒背面展示了所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为一名日本文化与匠心的爱好者，我个人从最负盛名的生产商和大师刀匠那里挑选最精良的刀具。
每一把刀都小心地装在原盒中，使用手工制作且个性化的米纸包覆，并从摩纳哥发货（所有日本进口税已结清），采用安全可追踪的包装运输，确保护到刀具完好无损并便于欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本厨具的人来说，分辨真刀与仿品并非总是立竿见影的。
然而差异确实存在 — 尤其当你真正握在手中时就会显现。
在网购场景下这样的判断更具挑战，但仍有若干可靠的指标：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。
若产品未清晰标注制造商与确切产地（如“岐阜县关市”），而仅写“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免“日本钢”之称谓却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：很多线上销售的刀具价格甚至低于进口税本身——往往超过工厂价值的30%（不含运费）。
• 设计要点
正宗日本刀优先考虑功能性而非装饰性。
过于华丽、花哨或复杂的设计往往意味着非原厂产品。
• 握柄
握柄通常为木质，设计用于日常使用并可随时间更换。
避免过于装饰性或颜色过于鲜艳的握柄，这在低质量产物中常见。
• 重量
日本刀通常更轻，原因是高质量钢材，使刀刃更薄但更坚固。
警惕过于沉重或刀刃过厚的刀具。

警告：
这些刀刃极其尖锐，使用时需格外小心，手洗（切勿放入洗碗机）并完全擦干，以维持长期的质量与锋利度，防止握柄受损。

关于磨利，建议在需要时使用高品质磨石，具备下列特性：
- 颗粒度 JIS 80-400：如刀口受损时重新对齐刃口之用
- 颗粒度 JIS 600-800：打磨边缘
- 颗粒度 JIS 1000-3000：恢复刃口
- 颗粒度 JIS 4000-8000：实现抛光边缘

为了达到最佳效果与最小努力，我们建议使用600-1000 JIS之间的磨粒度进行磨削。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的整个延伸。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首次切入食材的部分。
- 主磨 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀具平面侧面（Hira）与刀刃主线（Kireha）相交之处。
- 刃平 / Hira 平：从鎬线到刀背的刀刃平面。
- 刀背 / Mune 棟：刀刃未磨的一侧上缘。
- 刃尖 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的部位。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作弧面。
- 柄根 / Hamoto 刃元：靠近握柄的一端刀刃部位（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄与刃具交界处。
- 握柄 / E 柄：刀的握持部分。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关之传说
在日本的心脏地带，関（Seki）是一座长期以刀具工艺著称的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），又名Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到此处，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些优雅而致命的武器很快成为全国大名（Daimyo）和武士（Samurai）的荣誉与力量象征。

随着明治时代的来临以及日本的现代化，对剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人们展现出极强的适应能力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，以新的形式保留着古老的艺术。

这千年传承今日仍然焕发活力，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）中，您可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证非凡品质刀具的诞生。每年的第一天，1月2日，都会举行新年的首次铸造仪式，伴随着古老仪式，呈现一个独特而引人入胜的景象。）