Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 锻造日本小型 DEBA

在日本心脏地带的关（Seki）打造，七百多年来镌刻着极高品质的刀锋。
这句话体现了真实传统与其精炼的当代演进之间的完美平衡。

土鸣（Tsuchime）表面以日语“ hammer/mark”之意命名，具有独特的锤纹痕迹，这不仅提升了美观，还降低了摩擦，使其成为精确切割的理想之选。

特别是这件小巧的DEBA杰作，专为鱼类和鸡肉的精密切割与去刺设计，具备卓越的耐用性、锋利度与精准度。它是一把为追求轻量化、高度机动性的精准工具而打造的刀具。

刀刃采用高碳不锈钢材料。其刃长（Jinbu 刃身）为12厘米，单面磨刃角度为17-20°（Kireha 切刃），适用于需要长期、高精度切割任务的场景。

此设计专为右撇子使用者而设，但左撇子也可无显著问题使用。

硬度等级为HRC 54-55，使刀具极易磨快，同时保持持久的刃锋。

手柄（E 柄）采用木质材质，截面为椭圆形，长度12厘米，总长（刀刃加手柄）为23.5厘米。
请注意，这是一款由Satake原创的Sword Smith（大师级刃匠）产品，全部在日本关（Seki）制造。
盒背面显示了所有官方厂家信息，作为真实性的完整担保。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最具声望的生产商与大师级刃匠的优质刀具。
每把刀都被小心包装在原厂盒中，用手工制成且个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（已结清来自日本的所有进口税），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损、可欣赏地到达。

真品，非仿制——为何重要
对于对日本刀具并非非常熟悉的人来说，区分真刀与仿品并非总是立刻就能辨认。
然而差异确实存在——尤其在你真正握在手中时更是显露。
在线购买会让评估变得更困难，但仍有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产卓越质量的刀具而闻名。如果产品未清楚标明制造商和具体产地（例如“Seki, Gifu”）而只写“Japan”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免标称使用“日本钢”而在国外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显的警示信号：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价的30%以上，尚不含运费。
• 设计要素
正宗的日本刀具强调功能性胜于装饰。
过于花哨、色彩丰富或过分繁复的设计往往表明不是正品。
• 手柄
手柄通常为木质，日常使用且可替换。避免过于装饰性或过于鲜艳的手柄，这在低质品中常见。
• 重量
日本刀具通常更轻，因为采用高质量钢材，使刀刃更薄却更结实。
警惕过于沉重或刀身过厚的刀具。

警告：
这些刀刃极其锋利，应以极高的注意力与责任心使用，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以在岁月中保持质量与刃锋，防止损伤手柄。

对于需要时才进行的磨刀，我们建议使用优质磨石，具备以下特性：
- 粒度JIS 80-400：用于重新整形边缘（仅当刀刃受损时使用）
- 粒度JIS 600-800：用于细化边缘
- 粒度JIS 1000-3000：用于唤醒边缘
- 粒度JIS 4000-8000：用于获得抛光边缘

建议以600至1000 JIS的粒度进行磨削，以实现最佳效果且耗力最小。

日本刀的解剖结构。
- 刃 / Jinbu 刃身：刀尖到手柄的完整延伸。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先穿透食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锐度与精准度。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀面的平面（Hira）与主刃（Kireha）相接处。
- 刀身平面 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的平整表面。
- 刀背 / Mune 棟：刀刃未磨亮的上边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃边缘与刀背相遇的部位。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作曲线面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：离手柄最近的刀刃部分（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位。
- 手柄 / E 柄：刀具的握持部。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关之传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座长期以刀锋工艺著称的城市。其历史可追溯到14世纪，当传说中的大师Kaneshige（兼重），又名 Kinju，携Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美濃（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名和侍们在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代的到来和日本现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而关的匠人展现出极大的适应力，将他们的工艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的技艺。

这千年传统一直延续至今，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）便可探索这一迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀的诞生。1月2日是值得一看的盛事，当日以古老仪式庆祝新年的首次铸造，呈现一场独特而引人入胜的景象。