Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 伪造的日本 DEBA

在日本中部的关（関）之心处诞生，七百余年来，刀身以卓越品质铸就。
这一行文字体现了真正传统与其细腻当代演变之间的完美平衡。

DEBA刀专为切割和切片鱼肉与鸡肉而设计，具备出色的耐用性、锋利度和精确性。

该刀采用高碳不锈钢（日本钼钢）。其刀刃（Jinbu 刃身）长度为16厘米，单面磨削角度为17-20°（Kireha 切刃），使其在长时间、高度精确的切割任务中表现出色。

该设计专为右手使用者而作，但左手使用者也可在没有特别问题的情况下使用。

硬度等级为HRC 54-56，使刀具非常易于磨削，同时保持持久的锐利边。

握柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长度为12厘米，使刀总长（刀刃+握柄）为29厘米。

请注意，这是一件由Satake原创的Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在日本关制造。
盒背面展示了所有官方厂家信息，作为 authenticity 的完整保障。
作为日本文化与工匠精神的爱好者，我亲自从最具声望的生产者和大师刀匠那里挑选最好的刀具。
每把刀都小心包装在原装盒中，使用手工制作并个性化的米纸包裹，并自摩纳哥发货（已包括来自日本的所有进口税），采用安全且可追踪的包装，确保其完好无损、可欣赏。

authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本餐具的人来说，区分正品刀具与仿品并非总是立竿见影。
然而差异是真实存在的——尤其当你把刀握在手中时就会显现。
在网购情境下，这一判断更具挑战性，但仍有若干可靠指标：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。如果产品未清晰标注制造商及确切产地（如“岐阜美浓关”），而仅写着“日本”，很可能是中国或印度的仿品。
避免那些只是声称使用“日本钢”的境外组装刀具。
• 价格
价格过低是一个明显警示：网购的许多刀具的价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价的30%，不包含运费。
• 设计要素
正宗日本刀更强调功能性而非装饰性。
过于华丽、颜色鲜艳或花哨的设计往往表明并非正品。
• 握柄
握柄通常采用木质，设计为日常使用，随着时间可更换。
避免握柄过于装饰性或颜色过于鲜艳的低质产品。
• 重量
日本刀通常更轻，因为高品质钢材使刀身更薄却更强。当心过重的刀具或刀刃过厚。

警告：
这类刀具的刀刃极其锋利，应以极高的谨慎使用以避免伤害。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其质量与边缘，延长使用年限并防止握柄损坏。

对于磨刀（仅在需要时进行），我们建议使用高质量的磨石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新整齐刀口（仅当刀口受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于细磨刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于振兴刀口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于打磨成光洁刀口

我们建议以600-1000 JIS的粒度进行磨削，以获得最佳效果且用力最小。

日本刀的解剖结构。
- 刀刃 / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的整段延伸。
- 刃缘 / Hasaki 刃先：刀刃首次切入食材的部分。
- 主削面 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 明线或脊线 / Shinogi 鎬：刀身扁平面（Hira）与主边缘（Kireha）相交的部位。
- 刀身平面 / Hira 平：从shinogi线延伸到刀背的平整面。
- 脊部 / Mune 棟：刀背的未磨亮部分。
- 銜尖 / Kissaki 切先：刀刃边缘与脊部相交的刀尖部分。
- 肚腹 / Sori 反り：刀的工作表面。
- 鞘/ Heel / Hamoto 刃元：离握柄最近的刀部（Kissaki 相对的部分）。
- 颈圈或套环 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身相接处。
- 握柄 / E 柄：刀的握持部分。
- 尾柄 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关之传说
在日本的心脏，关（関）是一座在数百年间一直代表刀具工艺卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当传说中的大师兼重（Kaneshige），亦称金寿（Kinju），携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（美濃）刀的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为全国大名和武士的荣誉与力量的象征。

随着明治时代（明治）的到来以及日本的现代化，刀剑的使用被禁止，宣告一个时代的结束。然而，关的匠人表现出极高的适应能力，将他们的技艺转为刀具与精密工具的生产，以新的形式传承古老艺术。

这一千年级的传统如今依然生生不息，在关铸造传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼目睹制作出超凡品质的刀具。每年的新年二日举行的首场铸造仪式，作为必看的活动，带来古老仪式的独特而引人入胜的场景。