Cantillon - Lou Pepe Framboise 2011 与 2016 - 75厘升 - 2 瓶

在1900年代，当保罗·康蒂永开始他的事业时，布鲁塞尔人对兰比克的痴迷至少和对啤酒一样强烈，前者源自自然发酵，与以培养酵母为基础、相对工业化的啤酒不同。"顺便说一句，我们的格鲁阿泽被称为“布鲁塞尔的香槟”，因为它是由不同的兰比克混合而成，就像香槟是由不同葡萄品种混合而成一样，"让·范·罗伊，55岁，在康蒂永工作了多年的人这样解释。历史本来也完全可以在更早的时候就终结——这一生产体系在现今标准下利润极低，在1990年代初被大量放弃，用来制造声称的工业化的格鲁阿泽或克雷拉啤酒。让·范·罗伊本人承认，如果他的父母没有想法把它改造成“布鲁塞尔格鲁阿泽博物馆”，这家酒厂很可能就会走向同样的命运：在19世纪的设备上古法酿造，仍然使用铸铁罐、铜制煮沸罐，以及和冷却槽一样，利用野生酵母对糖汁进行接种。"这种保护使康蒂永成为布鲁塞尔最后一家历史酒厂"。要酿出真正的格鲁阿泽需要两到三年的时间，因此大多数传统兰比克生产商已经关门。这里不添加酵母：让糖汁在布鲁塞尔空旷的“大型发酵槽”里吸收空气中的野生酵母，继而进入木桶，兰比克在其中慢慢成熟。结果？酸而干燥、复杂的啤酒，混合了红色水果、栗子樱桃、覆盆子，以及近年来加入的葡萄等风味。它们在酿酒界和葡萄酒行业同样受到欢迎。自1937年以来一直在同一地址运营，位于一座旧仓库，砖墙裸露，唯一的租户是时间、两只猫和几只蜘蛛。时间对于酒厂来说尤为重要。走进酒厂的一堵墙上，你会看到这句名言：“时间不尊重没有它的事情。”这是兰比克成熟过程中的关键维度。自创始起就是家族企业，最近第五代才开始参与生产，继保罗与玛丽、乔治特·费尔南德·罗伯特与马塞尔、克劳德与让-皮埃尔、让与娜塔莉之后，是弗洛里安延续了生产兰比克与格鲁阿泽的传统。所谓“兰比克”是一种非常特殊、全球独一无二的啤酒，源自自然发酵。啤酒在野生酵母的作用下自然发酵，具有复杂、酸爽、气泡较少且酒花含量低的特征，这一关于兰比克的独特技艺使酒厂跻身世界等级。无论是格鲁阿泽还是特殊混酿（如与栗子樱桃、黑加仑、葡萄汁混合、在白兰地桶中陈酿……）都呈现出丰富、独特且深邃的风味世界。为了持续追求最佳产品，自1999年以来使用的谷物均来自有机农业。特殊酒款产量极低。Lou Pepe 2011年4月11日与2016年4月4日。

瓶子存放在啤酒冷藏柜中。照片是描述不可分割的一部分。仅向附上清单中列出的欧盟成员国发货，不含岛屿。发货前将以极高的用心和加强的保护进行准备，以确保安全送达。