Cantillon - Lou Pepe Framboise 2011 与 2016 - 75厘升 - 2 瓶

在1900年代，保罗·康蒂永开始经营之时，布鲁塞尔人对兰比克啤酒的偏好，至少与对啤酒同样强烈；前者源自自然发酵，与后者以培养酵母制成的更具工业化特征的啤酒不同。
“我们甚至把我们的吉兹酒称为‘布鲁塞尔香槟’，因为它是由不同的兰比克混合而成，就像香槟是由不同的葡萄品种混合而成一样，”让·范·罗依，55岁，在康蒂永啤酒厂工作多年，如是解释。
历史本来可能更早就画上句号——这种生产体系在当前的商业标准下并不具备高盈利性，在1990年代初被大量放弃，用于生产被声称为以工业方式制造的吉兹酒或克里克啤酒。
据让·范·罗依自己坦言，若不是他的父母想到将其改造成“布鲁塞尔吉兹啤酒博物馆”，让人们以古法酿造、仍使用19世纪的设备：铸铁的发酵罐、铜质加热锅，以及用于接种野生酵母的冷却槽，这家酒厂本来可能走向同样的命运。
“这种保护使康蒂永成为布鲁塞尔最后一个历史性啤酒厂。”
要酿出真正的吉兹啤酒需要两到三年的时间，因此大多数传统兰比克生产商都已经关门。
这里没有添加酵母：让麦汁在布鲁塞尔空气中的野生酵母作用下自行发酵，置于巨大的暴露式发酵槽中，即Coolship。
随后进入木桶中慢慢陈酿，兰比克在这里慢慢形成。
结果是？
酸涩、干燥、复杂，混合着红色水果、酸樱桃、覆盆子等口味，也有更新的口味，如葡萄等。
它们在酿酒界和葡萄酒界同样广受欢迎。
自1937年以来一直在同一地址运营，位于一座老旧的砖墙仓库中，唯一的常住者是时间、两只猫和一些蜘蛛。
时间对这家酒厂来说至关重要。
在酒厂的一堵墙旁，随处可见这样一句话：‘时间不尊重不依靠它所做的一切’——这是兰比克成熟过程中的关键维度。
自创立以来一直是家族企业，最近第五代才开始接手，继保罗与玛丽、乔治特·弗南德、罗伯特与马塞尔、克劳德与让-皮埃尔、让与娜塔莉之后，如今是弗洛里安延续这项生产兰比克与吉兹的传统。
“Lambic”是一种非常特殊、世界独一无二的啤酒，源自自然发酵。
啤酒在野生酵母的作用下自然发酵，具有复杂的酸味、低泡、酒花感较弱的特点；这门关于“Lambic”的技艺无可比拟，使酒厂达到全球性的声誉。
从吉兹到特殊混合酒（如加入酸樱桃、黑加仑、葡萄汁，溪酒橡木桶熟成等）的风味世界，丰富而深邃。
始终追求尽可能打造最优秀的产品，自1999年以来所用的谷物来自有机农业。
特殊混合酒产量极低。
Lou Pepe 04.11.2011 与 04.04.2016。

酒瓶存放于啤酒冷藏柜中。
照片是描述的组成部分。
仅向附表所列的欧盟成员国境内发运，不含岛屿。
发运前的准备将以极高的谨慎和加强的保护措施进行，以确保安全送达。