Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 伪造的日本 DEBA

在日本心脏地带的关（Seki）制成，数百年来，卓越品质的刀刃便在此锻造。
这句话体现了真正传统与其 refined 当代演变之间的完美平衡。

DEBA 枪刀专为切割和片鱼与鸡肉而设计，具有卓越的耐用性、锋利度与精准度。

此刀由高碳不锈钢（日本钼钢）制成。其刃（Jinbu 刃身）长度为16厘米，单面磨刃角度为17-20°（Kireha 切刃），使其在长时间、极为精确的切割任务中表现出色。

此设计特意为右撇子使用者而设，但左撇子使用者也可在不遇到明显问题的情况下使用。

硬度等级为 HRC 54-56，使刀口易于磨刃，同时保持持久的锋利边缘。

手柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长12厘米，使刀具总长（刃身加手柄）为29厘米。

请注意，这是一款由 Satake 先生在关（Seki）日本原厂制作的原厂剑匠产品。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的完整担保。
作为对日本文化与工艺的爱好者，我个人挑选来自最负盛名的生产商与大师级剑匠的 finest 刀具。
每支刀都被小心包装在原厂盒中，使用手工制作并个性化的米纸包裹，并从蒙地卡罗发出运输（已结清日本进口关税），采用安全且可追踪的包装，确保刀具安全到达、完好无损并可欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于并非日本刀具深度了解的人来说，辨别真刀与赝品并非总是立刻就能判断的事情。
然而差异确实存在，尤其当你亲手握刀时就会变得明显。
网购时这种评估更具挑战性，但仍有若干可靠指标：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。
如果产品未清楚注明制造商与确切产地（如“岐阜县关（Seki, Gifu）”），而只写“日本”，则很可能是中国或印度等地的赝品。
避免标注仅使用“日本钢”的海外组装刀具。
• 价格
过低的价格是明显的警示信号：许多网购刀具的价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价值的30%，还不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀具强调功能性优于装饰性。
过于花哨、颜色鲜艳或过于繁复的设计往往表示非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过度装饰或颜色过于鲜艳的手柄，这在低质产出中较为常见。
• 重量
日本刀具通常更轻，因为用高质量钢材制成，使刀身更薄却更坚固。
要警惕过重的刀具或刀身过厚的刀。

警告：
这些刀刃极其锋利，使用时需谨慎，以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机）并彻底擦干，以维持其质量与边缘，延长使用寿命，防止手柄受损。

有关磨刀，请仅在需要时进行，推荐使用优质磨石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口损坏时）
- 粒度 JIS 600-800：用于精细磨边
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀边
- 粒度 JIS 4000-8000：用于打出抛光刃口

我们建议以 600-1000 JIS 的粒度进行磨 sharpening，以实现最佳效果、付出最少的努力。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从尖端延伸到手柄的整段刀身。
- 刃口 / Hasaki 刃先：刀刃最先切入食材的部分。
- 主要磨角 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利与精准。
- 明显的线条或脊线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的部分。
- 刃平 / Hira 平：从 shinogi 线到刀背的刀身平面。
- 背脊 / Mune 棟：刀背的未磨边缘。
- 尖端 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的刀尖部分。
- 弓腹 / Sori 反り：刀具的工作面。
- 鈍根 / Hamoto 刃元：最靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈/角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位。
- 手柄 / E 柄：刀的握持部分。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座数百年来在刀刃工艺领域代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，传说中的师傅兼重（Kaneshige），又名金寿（Kinju），带着 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精致且致命的武器很快成为全国大名（ daimyo）与武士（侍）荣耀与力量的象征。

进入明治时代（Meiji）与日本现代化后，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而，关的匠人展现出极强的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这千年传承至今依然活跃，如今在关剑冶传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探寻这一迷人的遗产，亲历制作出卓越品质的刀刃。每年的重要活动是1月2日，届时以古老仪式庆祝本年第一铸造，为你呈现独特而引人入胜的景象。