Atanor è un vaso per lievito madre in coltura liquida. La forma è studiata per accompagnare e monitorare la fase di rinfresco del lievito propedeutica alla panificazione. Oltre agli accorgimenti tecnici che permettono di innovare e agevolare le operazioni di rinfresco, Atanor vuole anche essere una casa elegante e nobile per il lievito madre, innalzandolo ad elemento principe della cucina. La delicatezza del vetro è un invito a soppesare ogni gesto nel momento della preparazione del lievito, enfatizzando così la dimensione rituale del rinfresco: ogni gesto diventa sacro. L’ispirazione formale viene dall’immaginario alchemico. L’Atanor è il forno il cui calore serve ad eseguire la digestione alchemica. Il termine si fa risalire al greco Α-Θάνατος ovvero “senza-morte” per indicare la capacità della fornace di lavorare all’infinito. L’oggetto è nato da una lunga fase di studio, da cui è emersa l’esigenza di valorizzare la fase di rinfresco del lievito madre come momento chiave della preparazione dell’impasto del pane. AUTORI DELL'OPERA - PRODUZIONE ARTIGIANALE ARTISTICA Atanor nasce per il brand Eleit.it dalla collaborazione tra Sara Bologna e Aurora Zancanaro, due alchimiste contemporanee: la prima, designer, si muove tra simboli e segni per dare corpo ad oggetti intrisi di magia e narrazioni; la seconda nasce come chimica per poi decidere di dedicarsi all’arte del pane, trasformando ogni giorno gli elementi più semplici della terra - acqua e farina - in capolavori da mangiare. Il suo panificio LePolveri è un laboratorio in continua fermentazione. Completa il team di alchimisti Massimo di Soffieria Remark, che proprio sulle attrezzature da laboratorio ha affinato la tecnica di lavorazione del vetro borosilicato. Da questo incontro è nato un progetto per la cura del lievito madre: matrice della vita, alchimia prima. RITUALE SUGGERITO Versa il lievito appena rinfrescato nel vaso interno. Le curve del vaso interno aiutano a monitorare la crescita fino al raddoppio delle dimensioni. L’Atanor può misurare 100 g, corrispondenti a una sezione del vasetto al rinfresco e a due sezioni al raddoppio del volume; oppure 200 g, corrispondenti a due sezioni per il rinfresco e a tre per il raddoppio del volume. Riempi il vaso esterno con acqua calda per creare un clima ottimale per la crescita del lievito madre. Sostituisci l’acqua durante il processo con altra acqua calda, fino a quando il lievito interno non sarà raddoppiato di volume. Il processo ha una durata variabile, a seconda delle condizioni ambientali e della salute del lievito. Atanor è in grado di accogliere e conservare il lievito avanzato dalla preparazione fino al rinfresco successivo. Sito web: www.eleit.it https://eleit.it/atanor/ Rassegna stampa: https://www.internimagazine.it/approfondimenti/design-d-autore-nell-era-di-ai/ account IG: https://www.instagram.com/eleit.it/ Atanor was designed by Sara Bologna in collaboration with Aurora Zancanaro for my brand Eleit.it