Dom perignon 2000 Dom perignon 2003 Al naso, il Dom Pérignon vintage 2000 é fresco, cristallino ed affilato. Il primo naso evoca un universo vegetale acquatico dove ritroviamo note di pepe bianco e di gardenia. Con la maturità, il vino libera una certa dolcezza e leggerezza evocando in seguito degli accenti pungenti. In bocca, l'attacco è immediato. Aromi di anice e zenzero si mischiano poco a poco con frutti più carnosi come la pera e il mango. Il finale si diffonde in modo persistente, maturo e posato. Dom Perignon 2003 al naso si evolve in una spirale in cui la dolcezza floreale e luminosa sfuma verso la mineralità accattivante, tipica di Dom Perignon, il frutto candito, il vegetale, l'incredibile freschezza della foglia di canfora per immergersi infine in una trama oscura, tra spezie e legno di liquirizia. In bocca interpella, sollecita, si rivela più tattile e vibrante che aromatico. È costruito più sul ritmo e la frattura che non sulla melodia. Ti avvolge in un velo di dolcezza per poi rivelare una verticalità minerale. Questa presenza profonda e incisiva persiste ancora e ancora, precisa, nobilmente amara, iodata, salina.