2022 Bibi Graetz, Testamatta - 托斯卡納 IGT - 3 瓶 (0.75L)

“Testamatta”是最能描述比比·格拉茨（Bibi Graetz）的词汇——一个微笑着、富有创造力且充满激情的人。“Testamatta”是一款仅用来自老藤的桑娇维塞葡萄酿造的超级托斯卡纳酒，传统与创造力的完美结合，展现了这一本土品种的纯净与优雅。

酿酒师笔记
100% 桑娇维塞 - 酒精度14%
“我为Testamatta的设想，是在海拔最高、风最大的葡萄园中酿造一款酒。2022年，我想排除那些不能充分体现桑娇维塞典型特征（如红果、草莓、樱桃、覆盆子、惊人的清新感以及出色的酸度）的葡萄园。正是这些特征使这一品种独一无二。因此我决定缩减产量，只专注于这些葡萄园，我很兴奋，因为我以前从未酿出过这样的Testamatta！”
比比·格拉茨
2022年份
与前一年相比，2022年的平均气温偏低，但最高峰温度更高，尤其是在夏季。多亏葡萄园海拔较高且持续受风吹拂，植物没有遭遇水分或高温伤害的问题，因此产量在质量和数量上都表现良好。葡萄成熟期更长且非常平衡，酿成的酒极为优雅，酸度适中，平衡完美。收获于9月15日开始，10月中旬结束。

酿造与陈年
Testamatta的葡萄来自六个葡萄园，手工挑选：Vincigliata、Olmo、Lamole、Londa、Montefili和Siena。每个葡萄园按地块分区进行收获，以便在最理想的成熟点采摘。葡萄园内先行筛选，随后在酒窖内的两张分选台进行第二次挑选，确保只选取最佳的果粒。此时桑娇维塞葡萄被轻轻压榨后转入开放式225L木桶、钢罐或50HL圆锥木桶中，极力保持每个地块彼此分离。发酵使用原生酵母，在发酵高峰期每天进行三次压榨或手摘压榨，逐渐减少至大约一周后一次。发酵完成后，葡萄酒转入木桶和木制桶中，进行乳酸发酵。18个月