2017 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 3 瓶 (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技术数据表
一、通用信息
产区/法定产区：香槟 AOC
酿酒商：Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
年份：2017
类别：Prestige Cuvée，Brut Vintage 香槟
葡萄品种： Chardonnay、Pinot Noir
混酿（约）：约55% Chardonnay / 约45% Pinot Noir
酒精度：12.5% ABV
瓶装容量：750 ml
二、酿造与陈酿
因年份条件挑战，实施选择性采收
在不锈钢罐中进行葡萄酒化（无橡木影响）
陈酿时间：至少约6 年在瓶瓶床上陈放（扩展熟成）
糖度：Brut（低甜度，精准平衡）
三、2017 年 vintages 概览
受春季霜冻和干燥、炎热的夏季影响
产量较低、濃缩度更高
风格倾向：结构感强、精准、以张力为主导，而非奢华风格
四、品鉴笔记
外观：淡金色，气泡极细且持久
香气：
石榴石果（杏、李子）
柑橘皮 zest
花香点缀
逐渐过渡为法棍香、烤坚果、淡香料与矿物气息
口感：
入口乳脂感与紧致感并存
活泼的酸度
层次感分明，果味成熟、柑橘味与咸矿物感交织
收尾：悠长、优雅，带有轻微烟熏与咸矿感
五、风格分析
2017 年年份表达出：
相较较暖年份（如 2009 年）更具清新与线性
丰富度与张力之间的强烈平衡
明显的美食性风格
六、搭配食物
生蚝与生海鲜
贝类（龙虾、海螯虾）
以黄油为基底酱汁的精致鱼类菜肴
鹅肝
七、陈年潜力
现饮亦可，建议透气后饮用或醒酒
最佳窄窗口：2027 – 2040+
将发展成蜂蜜香、烤香与辛香类的复杂风味
八、市场定位
将自身定位为香槟界的基准 Prestige，品牌实力与稳定的质量并重