Cantillon - Iris 2022、2023 与 2024 - 75厘升 - 3 瓶

3 瓶 75cl 的 Cantillon 酿厂出品的 Iris。
1 瓶 2022
1 瓶 2023
1 瓶 2024
spontanous fermentation beer produced using only pale-ale type malt.

Iris 将两种在本厂酒在二十世纪中叶之前十分常见的元素结合起来：自发发酵所产生的酸度，以及使用新鲜啤酒花后再冷藏啤花带来的苦味。

瓶装日期：
07/03/2022
30/03/2023
13/05/2024

它是一款完全原创的啤酒，与酿厂的其他产品不同，它并非以 35% 的小麦来酿造。 Iris 仅使用淡色麦芽（使啤酒呈现更偏琥珀色），保持了自发发酵的典型风味、复杂香气与葡萄酒般的口感。

啤花投放也有所不同。Lambic 使用 100% 干燥啤花，而 Iris 则使用 50% 干燥啤花和 50% 新鲜啤花。后者带来极佳的酸度，前者因单宁的作用使啤酒更易保存，同时保留其全部风味。

在桶中陈酿两年后，Iris 在装瓶前两周再次进行新鲜啤花投放。一个装有啤花的亚麻袋被浸泡在啤酒中两周。此方法称为“冷跳花投放”，使啤酒口感更浓郁，香气与味道也更苦。

Iris 仅在每个季节酿造一次，所有啤酒来自同一批次酿造。这也是酒标会标注日期的原因。通过添加烈酒实现第二次发酵。

尽管 Iris 属于自发发酵啤酒，但与 Lambic 有很大不同。琥珀色、苦味带微焦糖感的口感，使其成为一款复杂的啤酒。

瓶子一直在酒窖中以理想条件保存。

瓶子将用气泡膜小心包装，并带有 T&T 编码一起发货。