II vino rosso Casamatta nasce dai vigneti più giovani della celebre azienda Bibi Graetz, situata nei pressi delle colline fiesolane. affacciate sulla città di Firenze. Ouesto vino nasce da uve Sangiovese (80%), a cui si sono aggiunti anche Merlot e Syrah provenienti da varie zone delle tenute Graetz. Come il gemello bianco, anche il Casamatta rosso viene realizzato tramite un'assemblaggio di vini dalla vendemmia dell'ultimo anno ad una una selezione di vini degl ultimi cingue anni. Un processo di vinificazione veramente originale,. conforme allo spirito artistico ed originale dell'azienda fiesolana.