Satake SWORD SMITH - 廚刀 - GYUTO - 鋼 - 日本 - 锻造的日本牛刀

在日本心脏地带的关（Seki）铸就，七百多年来，刀锋以卓越品质而著称。
这句话体现了真正传统与现代 Refinement 的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）使用高碳不锈钢（日本铬钼钢锻造），产自日本关。这把刀对任何厨师来说都是必备工具，被视为“通用”刀，适用于广泛的切割任务。特别是这一版本的刀刃-柄角度设计，使其在切碎时非常实用；而重量不足100克的设计又提升了机动性。

其刀刃（Jinbu 刃身）长21厘米，单边磨削角度为12-15°（Kireha 切刃），适用于延长的切割任务。此设计同时让左右手用户都能舒适使用。

硬度在HRC 54-56之间，使刀具在保持边缘的同时非常易于磨利。

柄（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长12厘米，使刀全长（刀刃加柄）为33厘米。

请注意，这是一件由佐武来日本关完全制造的原装剑匠（大师铸刀匠）产品。
盒子背面显示所有官方厂家信息，作为完整的真实性保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师铸刀匠那里挑选最佳刀具。
每把刀都仔细包装在原装盒中， wrapped in handcrafted and personalised rice paper，并由摩纳哥发出运输（日本进口税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保送达时完整无损，便于欣赏。

正宗，非仿品——为何重要
对于不熟悉日本刀具的人来说，辨别真刀与伪品并非总是立刻就能判断。但差异确实存在，尤其是当你手握刀具时更易察觉。
线上购买更难评估，但有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。如果产品未明确标注制造商与具体产区（如“岐阜县关”），只写“日本”，很可能是中国或印度产的仿品。
避免仅声称使用“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
过低的价格是明显警示：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税——关税可能超过出厂价的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗日式刀具强调功能性胜于装饰。
过于华丽、色彩鲜艳或繁复的设计往往意味着非正品。
• 柄
柄通常为木材制成，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免柄过于花哨或色彩过亮的低质量品。
• 重量
日式刀具通常更轻，因为使用高品质钢材，使刀片更薄但更坚固。
警惕过于笨重或刀背过厚的刀具。

警告：
刀刃极其锋利，请负责任地使用，务必小心以免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以保持其品质与锋利度，避免损伤柄。

磨刀，需按需求进行，建议使用高质量磨石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刃口（仅当刃口受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用来精细化刃口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刃利
- 粒度 JIS 4000-8000：实现抛光边缘

建议使用 600-1000 JIS 的粒度进行磨刀，以在最小努力下获得最佳效果。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀尖到柄的全长
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃先于被切物进入的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计以确保锋利和精准
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀片两面平面（Hira）与主刃（Kireha）相接的线
- 刃平 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的刀身平面
- 刀背 / Mune 棟：刀背未磨削的上缘
- 切先 / Kissaki 切先：刃口与刀背相接的刀尖部分
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面
- 刃元 / Hamoto 刃元：离柄最近的刀身部位（与 Kissaki 相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身的接合处
- 柄 / E 柄：刀的握持部
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄末端

关的传说
在日本的心脏地带，关（関）是一座在数百年里代表刀工卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传说中的匠人兼重（Kaneshige），又称金住（Kinju），携同兼氏（Kaneuji）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的闻名传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名与武士们的荣誉与力量象征。

进入明治时代与日本的现代化进程，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的工匠们展现出极强的适应能力，将技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留着古老的艺术。

这千年古老的传统至今仍然活着，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，见证制造出卓越品质的刀刃。每年正月初二举行的第一道铸造仪式，伴随古老仪式，成为一次独特而引人入胜的景象，值得一看。」