Satake SWORD SMITH - 廚刀 - GYUTO - 鋼 - 日本 - 锻造的日本牛刀

日本中央的关（Seki，関）制造，七百余年来以卓越品质的刀身铸造而著称。
这句话体现了真实传统与现代精炼演变之间的完美平衡。

GYUTO 厨师刀以其卓越的锋利、耐用和多功能性而著称，适用于从切片、切丁到剁切等广泛的厨房任务。
该刀由高碳含量的不锈钢制成。其刀刃（Jinbu 刃身）长18厘米，双面磨削角度为12-15°（Kireha 切刃），使其在长时间切割任务中更为理想。这一特定设计也使刀具无论右手还是左手使用都感到舒适。

硬度等级为 HRC 53-55，使刀具极易打磨并确保刃口持久。手柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长12厘米，总长度（刀刃+手柄）为30厘米。

请注意，这是一件由 Satake 生产、原厂 Sword Smith（大师级刀匠）之作，完全在日本岐阜关市制造。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为其真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我个人精选来自最负盛名的生产商和大师刀匠的顶级刀具。
每把刀都小心地放入原盒中，用手工制作的个性化米纸包裹，并从摩纳哥发货（已结清所有来自日本的进口关税），采用安全可追踪包装，确保刀具完好无损、可供欣赏。

正品，非仿品——原因如下
对于并非非常熟悉日本厨具的人来说，辨别真刀与仿品并非总是立竿见影。但差异确实存在，尤其是在你亲手握刀时就能明显感受到。
网购时这种判断更具挑战性，但仍有若干可靠指标：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而著称。
若产品未清楚标注制造商与具体产区（如“岐阜关市”），仅写“日本”，很可能是中国或印度的仿品。
避免仅声称使用“日本钢”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低是一个明显的警示信号：许多网售刀具的价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过出厂价的30%，尚不含运费。
• 设计要素
正宗的日本刀优先考虑功能性而非装饰性。
过于花哨、色彩丰富或繁复的设计往往意味着非正品。
• 手柄
手柄通常采用木质，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过于花哨或过于鲜艳颜色的手柄，这在低质量产物中较常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为高质量钢材使刀片更薄更强。
要警惕过重的刀具或刀片过厚的刀。

警告：
此类刀具刃口极为锋利，请小心使用以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以维护其质量和刃口，延长使用寿命并保护手柄。

关于开刃，建议仅在需要时使用高质量磨石，且具备以下特性：
- 粗糙度JIS 80-400：仅在刀刃受损时用以重新对齐刃口
- 粗糙度JIS 600-800：用于细化刃口
- 粗糙度JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粗糙度JIS 4000-8000：实现抛光刃口

为获得最佳效果、降低努力，我们建议使用600-1000之间的磨石进行打磨。

日本刀的解剖学。
- 刀刃 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的完整延伸
- 刃缘 / Hasaki 刃先：先刺穿食材的刀片部分
- 主倒角 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，设计以确保锋利与精准
- 分界线或脊线 / Shinogi 鎬：刀身平面与主刃之交界处
- 刀身平面 / Hira 平：从 shinogi 线延伸至刀脊的刀片平面
- 脊背 / Mune 棟：刀背未磨利的上缘
- 刃尖 / Kissaki 切先：刃缘与脊背相接的刀尖部分
- 弓腹 / Sori 反り：刀具的工作面
- 鈑元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 颈圈 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身的连接处
- 手柄 / E 柄：刀的握持处
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：手柄的末端或底部

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki，関）是一座长期以来在刀剑工艺上代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当传说中的大师兼重（Kaneshige），亦被称为 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同来到此地，确立了美濃（Mino）剑的著名传统。这些精制而致命的武器很快成为全国大名（daimyo）与侍（samurai）的荣誉与力量象征。

进入明治时代（明治）与日本现代化后，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人们展现出极高的适应力，将技艺转向刀剑与精密工具的生产，以新形式延续古老的艺术。

这千年的传统至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高质量刀具的诞生。每年的第一场铸造仪式在1月2日举行，伴随古老仪式，呈现出独特而引人入胜的景象，是不容错过的盛事。