Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Usuba bōchō - 鋼 - 日本 - 日本铸造的 Usuba 菜刀

在日本心脏地带的关（Seki）所锻造，七百多年来，以卓越品质的刀刃而闻名。
这句描述体现了真实传统与其精炼当代演进之间的完美平衡。

特别是这件 USUBA 材作专为精确蔬菜处理而设计，具备卓越的锋利度、干净的直切以及出色的控制力。它是一把为那些追求轻量、高机动性、用于精细且准确切割的人而打造的刀具。

刃部采用锻造高碳不锈钢。其刃长（Jinbu 刃身）为17厘米，单面磨削角度为17-20°（Kireha 切刃），适用于长时间及极其精准的切割任务。

该设计专为右手使用者而设，但左手使用者亦可无明显问题使用。

硬度等级在 HRC 60/62+，这要归功于享有盛名的日本碳钢 SK-4，使刀具极易磨利并随时间保持耐久刃口（警告：如保养不当，此钢易锈蚀。切勿放入洗碗机清洗）。握柄（E 柄）采用木质，截面为八角形，长12厘米，使整刀总长（刃部加握柄）为29.5厘米。

请注意，这是一款 Satake 由原厂剑匠打造的原创 Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在日本关市生产。
包装盒背面展示了所有官方厂商信息，作为对真伪的全面保障。
作为日本文化与匠人精神的爱好者，我个人从最具声望的生产商与大师刀匠中挑选最优质的刀具。
每把刀都谨慎地装在原包装盒内，使用手工制作并个性化的米纸包裹，从摩纳哥发货（日本进口税已全部结清），通过安全且可追踪的包装运输，确保到达时完好无损，随时可欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对那些对日本刀具不甚熟悉的人来说，分辨真刀与仿制品并不总是立竿见影的。
然而差异确实存在——尤其当你亲手握在手中时更为明显。
网购更让人难以评估，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具著称。
若产品并未清楚标明制造商及确切产地（如“关，岐阜”），而仅标注“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免标榜使用“日本钢”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低是明显警讯：许多网购刀具的价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价的30%，不含运费。
• 设计要素
正宗日式刀具优先考虑功能性而非装饰性。
过于华丽、彩色丰富或繁复的设计往往指示非正品。
• 握柄
握柄通常采用木材，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过于花哨或鲜艳的握柄，这在低质量产品中常见。
• 重量
日本刀通常较轻，因为采用高质量钢材，刃部更薄却更坚固。
对过于沉重或刀片过厚的刀具应保持警惕。

警示：
这些刀片极为锋利，使用时应极尽小心，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其品质与锋利，并防止手柄受损。

关于磨砺，建议仅在需要时使用高质量磨砺石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：细化刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：恢复刀口
- 粒度 JIS 4000-8000：实现抛光刀刃

我们建议以 600-1000 JIS 粒度进行磨砺，以获得最佳效果且劳力最小。

日本刀具解剖学。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的整个延展部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀片最先切入材料的那段。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀刃与刀背相交的平整线。
- 平面 / Hira 平：自鎬线延展至刀背的刀刃平面。
- 刀背 / Mune 棟：未磨鋒的刀背上部边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的部位。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作曲线面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近握柄的刀部位（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身相接处。
- 柄 / E 柄：刀的握柄。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一个世纪以来代表刀具工艺卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当传奇大师兼重（Kaneshige），又名Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同来到此地，确立了美浓（Mino）刀的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名与武士的荣誉与力量象征。

进入明治时代并实现日本现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极高的适应力，将他们的 mastery 转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的技艺。

这千年传承至今仍在延续，来到关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀刃的诞生。值得一看的活动是在1月2日，当年初次铸造以古老仪式庆祝，献上独特而引人入胜的景观。