2015 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon 仅以年份香槟呈现，且只在极为优秀的年份出产。每一瓶年份都是一次创作，独一无二，既体现当年的特征，也体现 Dom Pérignon 的风格。经过在酒窖中至少八年的酵母沉淀陈年后，葡萄酒进入第一阶段的风格阶段，即 Plenitude 1，呈现相当青春的果香与因沉淸接触而带来的宽厚质感。Dom Pérignon 的香气标志是那种“微带烟熏”的特征，这是在极力避免氧气进入酿酒过程的还原法酿造所带来的结果。每一口 Dom Pérignon 都能感受到果实的纯净香气，按年份通常以黑皮诺果香为主，表现为覆盆子、桃子与深樱桃等红果。霞多丽则增添一层粉质质感及黄系果香的支持，如李子、苹果，以及菠萝等热带水果的气息。

一个湿冷的冬季和温和的春季为从五月中旬起的异常干燥夏季铺垫了基础。炎热的天气一直持续到八月中旬，随后天空再度放晴。收获的前两周以降雨转为清爽、凉爽但晴朗的天气结束，收获期从8月29日开始。2015 年的年份与 2003 年有许多共同点，但 2015 年的酒体平衡度更好，重量感与清新感之间取得了更佳的平衡，其平均潜在酒精度为 10.5%，总酸度为 6.9 g/l。由于酸度偏低，关于该年份的质量和陈年潜力曾受到质疑，但对我而言，葡萄酒的结构并非问题。一个普通年份，我们还需要看到更多的发行，才能真正判断 2015 年大名气的酒款究竟有多出色。

技术信息：
葡萄园：以特级园和奥特维莱尔斯为主（一级园）
葡萄品种：51% 黑皮诺 | 49% 霞多丽
酵母陈年：7 年
出酒：2023 年 1 月
甜度：4.5 g/l
酒精度：12.5%
饮用期：现在至 2030 年

品鉴笔记：2015 年展现出明亮而稳健的气质，充满活力。柑橘皮、白花、薄荷、白胡椒和板岩在味蕾上快速交错，口中有迷人的紧张感与支撑力，鲜明的盐味在中段延伸至余韵。