Satake SWORD SMITH - 廚刀 - BUNKA - 鋼 - 日本 - 伪造的日本 BUNKA

在日本心脏地带的关（Seki）制造，品质卓越的刀剑已锻造了七个多世纪。
这句话体现了真正传统与其精炼当代演化之间的完美平衡。

BUNKA 厨师刀在日本关市由高碳不锈钢手工打造。以其卓越的锋利、耐用与多功能性著称，这把刀在性能上与 SANTOKU 十分相近，适用于广泛的厨房任务。由于其通用性，这把刀在厨师的厨房中也被视为必备之选。

其刀身（Jinbu 刃身）长度为 20 厘米，双面磨刃角度为 23-25°（Kireha 切刃），非常适合延长的切割任务。这一设计也使得左右手使用者都能舒适使用。

硬度等级为 HRC 53-55，使刀具极易打磨，同时保持锋利的边缘持久性。

柄部（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长度 12 厘米，使整把刀（刀身＋柄）总长 33 厘米。

请注意，这是一件由 Satake 制作的原装 Sword Smith（大师镌刀匠）产品，全部在日本关市制造。
刀盒背面标注了所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我个人从最负盛名的生产商和大师镌刀匠那里挑选最精美的刀具。
每把刀都被小心地装在原装盒中，使用手工制作的个性化米纸包裹，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装运输，确保到货完好无损，随时可欣赏。

正品，非仿冒——原因如下
对于不太熟悉日本刀的人来说，分辨真刀与仿品并非总是立刻可见。 但区别确实存在，尤其当你亲手握刀时会变得更明显。在线购买时这些鉴别更具挑战性，但有若干可靠指标：
• 产地
日本以生产高质量刀具而闻名。若产品未在明确标注制造商及确切产地（如“岐阜县关市”）时只标注“日本”，很可能是中国或印度仿品。避免标称“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确的警示信号：许多在线销售的刀具价格低于进口关税本身——关税可能超过工厂价值的 30%，还不包括运费。
• 设计要点
正宗日本刀强调功能性胜于装饰。过于华丽、色彩鲜艳或花哨的设计往往意味着非正品。
• 柄
柄通常为木质，设计为日常使用并可随时间更换。避免过于花哨或颜色过亮的柄，常见于低质量产物。
• 重量
日本刀因用高品质钢材，通常更轻，刃口更薄而更坚固。要小心过重的刀具或过厚的刀片。

警告：
这些刀具的刀口极其锋利，使用时需谨慎，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以保持其品质和边缘随年岁延续，同时防止柄部受损。

关于磨刀，请仅在需要时进行，建议使用优质磨刀石，具备以下特性：
- Grit JIS 80-400：用于重新对齐边缘（仅当刀刃受到损伤时）
- Grit JIS 600-800：用于精磨边缘
- Grit JIS 1000-3000：用于恢复边缘
- Grit JIS 4000-8000：用于实现抛光边缘

为了获得最佳效果、且费力最小，我们建议使用 600-1000 JIS 之间的目数进行磨刀。

日本刀的解剖学。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄部的整个延伸部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先切割食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身两平面（Hira）与主边（Kireha）相接的线。
- 平 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的刀身平面。
- 棟 / Mune 棟：刀背的未磨边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相接的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：最接近柄部的一段刀身（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接的部位。
- 柄 / E 柄：刀的握柄。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传奇
在日本的心脏地带，关（関）是一个数百年来代表刀剑工艺卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师 Kaneshige（兼重），又名 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）到来，确立了美濃（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名（大名）和武士（侍）在全国范围内的荣耀与力量象征。
随着明治时代（明治）的到来以及日本现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠们展现出极大的适应力，将他们的技艺转化为刀具与精密工具的生产，将古老艺术以新形态延续下来。
这千年般的传统至今仍在延续，在关鍛冶伝承馆（Seki Swordsmith Museum，関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证高品质刀具的诞生。每年的第一批锻造在1月2日举行，伴随古老仪式，呈现出独特而迷人的景象，绝不可错过。