2017 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技术资料
常规信息
产区：香槟 AOC
酿酒商：莫艾特香槟（Dom Pérignon 系列）
年份：2017
类别：至尊干型香槟（Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne）
葡萄品种：霞多丽、黑皮诺
混酿（约）：约55% 霞多丽 / 约45% 黑皮诺
酒精度：12.5% ABV
瓶装规格：750 ml
酿造与陈放
因为气候条件严峻，采收为选择性
以不锈钢发酵（无橡木桶影响）
陈放：至少约6 年在酵母上熟成（延长熟成）
甜度：Brut（低甜度，精准平衡）
2017 年份概览
春季霜冻与干燥、炎热的夏季共同作用
产量较低、浓度更高
由此形成的风格：结构感强、精准、以张力为导向，而非奢华饱满
品鉴笔记
外观：淡黄金色，气泡极为细腻且持久
香气：
粟米果（杏）
柑橘皮
花香线索
演变为布里欧修面包香、烤坚果、微香料与矿物香
口感：
入口乳脂感与紧实感并存
活泼的酸度
与成熟果香、柑橘以及咸味/矿物香层叠
收尾：悠长、优雅，略带烟熏与咸香感
风格分析

2017 年份的表达是：
比温暖年份（如 2009）更具清新与线性
丰盈与张力之间的平衡感强
明显的美食型风格
搭配美食
生蚝与生海鲜
贝类（龙虾、挪威对虾）
以黄油为基底酱汁的精致鱼类菜肴
鹅肝
陈年潜力
现在就可饮用，建议通风醒酒或干燥透气后醒酒
最佳饮用期：2027 – 2040+（及以后）
将逐渐发展为蜂蜜、烤香和辛香的复杂风味
市场定位
将其定位为香槟界的基准至尊代表，品牌实力与稳定的品质的结合