2017 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 3 瓶 (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技术表
总览信息
产区：香槟 AOC
生产商：Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
年份：2017
类别：Prestige Cuvée，Brut Vintage Champagne
葡萄品种：Chardonnay、Pinot Noir
混酿（约）：约55% Chardonnay / 约45% Pinot Noir
酒精度：12.5% ABV
瓶装容量：750 ml
酿造与陈酿
因气候条件严峻而选择性采收
不锈钢发酵（无橡木影响）
陈放：最低约6 年于酵母上（延长熟成）
含糖量：Brut（低含糖，平衡精准）
2017 年份概览
受春季霜冻与炎热干燥的夏季影响
产量下降、浓度提高
由此形成的风格：结构感、精准、以张力为驱动，而非奢华风格
品鉴笔记
外观：淡金色，气泡极细且持久
香气：
坚果水果（杏、李子）
柑橘皮香
花香气息
演变为布里欧修、烤坚果、轻微香料及矿物气息
口感：
入口奶油感与坚实感并存
活跃的酸度
与熟水果、柑橘及咸味/矿物气息层叠
收尾：悠长、优雅，略带烟熏与咸味的气息
风格分析
2017 年份的表达：
比温暖年份（如2009）更具新鲜感与线性
丰富感与张力之间取得强平衡
明显的美食风格
食物搭配
生蚝及生鲜海产
贝类（龙虾、挪威对虾）
使用奶油酱的细腻鱼类菜肴
鹅肝
陈年潜力
现在即可饮用，建议进行醒酒或透气
最佳饮用期：2027 – 2040+
将逐步发展为蜂蜜香、烤香与香料的复杂性
市场定位
被定位为基准级的尊贵香槟，品牌力与稳定的品质相结合