Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Nakiri bōchō - 鋼 - 日本 - 日本锻造的 Nakiri 菜切包丁

在日本心脏地带的關市（関）制成，七个世纪以来一直铸造出高品质的刀锋。
这一行体现了真正传统与其精炼的当代演进之间的完美平衡。

独特的 Nashiji（梨皮）饰面类似于传统日本梨皮的纹理，兼具美观与功能性。NAKIRI 型号专为切割蔬菜而设计，提供卓越的控制、精准度和易用性。

刀身采用高碳不锈钢材质，并添加钼和钒（日本钼钒钢）。
刀身（刃身 Jinbu）长18厘米，双面磨切角度为12–15°（切刃 Kireha），适合长时间、精确的切割任务。
双面削削设计使左右手使用者都能舒适使用。

硬度为54–56 HRC，刀具非常易于磨利，且随时间保持锋利度良好。
手柄（柄 E）采用木质，椭圆形，长度12厘米，使刀具全长（刀身+柄）为30厘米。

请注意，这是一款由佐竹（Satake）出品的原装刀匠产品，完全在日本关（Seki）制造。
盒子背面印有所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师刀匠处挑选最佳刀具。
每把刀都小心包装在原装盒中，使用手工制作且个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保到货时完好无损，值得欣赏。

auténtico，非仿制品——原因如下
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分正品刀和仿制品并非总是立刻就能辨认的。但差别确实存在，尤其是当你手握刀具时更易看出。网购时这种判断更具挑战性，但有若干可靠的指标：
• 产地
日本以生产高品质刀具著称。如果产品未清楚标示制造商与确切生产地区（如“岐阜县关”），仅写着“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免标称为“日本钢”的在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显警示：很多在线销售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税往往占出厂价的30%以上，尚不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀更强调实用性而非装饰性。过于华丽、色彩艳丽或花哨的设计往往意味着非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计以日常使用为导向，随时间可更换。避免过于花哨或颜色过于鲜艳的手柄，这在低质量品中较常见。
• 重量
日本刀因钢材质量高，通常更轻，刀身更薄却更坚固。要小心过于沉重或刀身过厚的刀具。

警告：
这些刀具的刀锋极其锋利，应以最小化风险的方式使用，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以维持其质量与边缘，避免对手柄造成损坏。

磨利时应在需要时才进行，建议使用高品质研磨石，特性如下：
- 粒度JIS 80-400：用于重新定位刀口（仅当刀口受损时）
- 粒度JIS 600-800：用于细化刀口
- 粒度JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粒度JIS 4000-8000：用于打磨成抛光刀口

建议用600-1000 JIS的粒度进行磨利，以获得最佳效果和最小努力。

日本刀具解剖图。
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀尖到手柄的整个长度。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀口最先穿透食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，设计用以确保锋利与精准。
- 鎬 / Shinogi：刀身平面（Hira）与主刃边（Kireha）相接的线或脊。
- 平 / Hira：刀身从鎬线延展至刀背的平面部分。
- 棟 / Mune：刀身的未磨锐上边缘。
- 切先 / Kissaki：刀口与刀背相接的部分。
- 反り / Sori：刀具的工作曲线面。
- 刃元 / Hamoto：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki：手柄与刀身连接处。
- 柄 / E：刀的握把。
- 柄尻 / Ejiri：手柄的末端或底部。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一个数百年来代表刀匠工艺卓越的城市。 Itshistory can be traced back to the 14th century when传奇大师兼重（Kaneshige），又名 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同来到这里，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为大名与武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

进入明治时代，随着日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极大的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这千年般的传统至今仍然生生不息，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）中，您可以探索这段引人入胜的遗产，亲眼见证高质量刀具的诞生。每年的元旦（1月2日）都会举行新年的第一次锻造，伴随着古老仪式，带来独特而迷人的盛况。