Deba（出刃） 堺白鶴作特製　堺匠作 - 廚刀 - Deba bōchō - 鋼, 木 - 日本

3把復古日式出刃刀組合 - 堺匠人與堺白鶴 - 傳統碳鋼

描述 / 商品說明
【簡介 / 概要】
拍賣品為一套高品質的3件復古日式出刃刀，源自日本第一大刀具之城堺。出刃刀為厚重、長脊的傳統刀，設計用於魚類片魚與切肉。本組合包含三種不同尺寸，對專業廚師、家庭廚師或刀具愛好者而言，皆具高度多功能性與實用性。

【工藝與作成商標 / 職人技と銘】
其中兩把刀具帶有具聲望的堺作刀匠之痕，證明其正宗日式傳承：

大刀：刻有「堺白鶴作」（Sakai Hakutsuru Saku）。「白鶴」意為「白鶴」，是日本長壽與優雅的傳統象徵。

中刀：註冊並刻有「登録 堺匠作」（Sakai Takumi Saku）。刀身仍保有堺原廠金貼紙，保證其傳統手工品質。

小刀：經典且無註冊的老式搭配刀，適合處理較小魚或細節處理。

【狀況 / 状態】
此為復古、二手商品。照片所示，具有時間與使用痕跡，包括刮痕、污漬，以及部分鏽色光澤，這是傳統高碳鋼的特徵。然而，刀身結構穩固，握柄緊實，單削平背（含傳統的 Urasuki 中空磨背）保持良好。若使用適當的磨石磨利，能輕易恢復至鋒利的刃口。

【尺寸 / サイズ】

刀1（大 - 堺白鶴作）：全長 31 cm / 刃長 18 cm

刀2（中 - 堺匠作）：全長 28 cm / 刃長 15 cm

刀3（小）：全長 25 cm / 刃長 14 cm


注意事項：

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