Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 日本锻造三德刀

在日本心臟地帶的関（Seki）手作，已經鑄造出高品質刀鋒超過七個世紀。
這句話體現了真正傳統與現代精煉演變之間的完美平衡。

SANTOKU 手工刀，採高碳鋼製成，以卓越鋒利著稱，若不妥善保養易生鏽。這把多用途的刀適用於廣泛的廚房任務，具備出色的鋒利度與耐久性。
其刀身長度為 15 公分，兩側研磨角度為 12-15 度（Kireha 切刃），使其適合長時間切割任務。此設計亦讓左右手使用者皆能舒適使用。

硬度等級在 HRC 為驚人的 60/62+（得益於日本名貴碳鋼 SK-4），使刀具極易鋒利化並確保長時間保持銳利。握柄（E 柄）採木材，為斬八角截面，長度 12 公分，使整體長度（刀身加握柄）達 28 公分。

請注意，這是 Satake 原創 Sword Smith（大師刀工）產品，完全在日本関製造。
盒背面展示所有官方製造商資訊，作為真實性之全面保證。
作為對日本文化與工藝的愛好者，我親自挑選最頂級的刀具，來自最具聲望的生產商與大師級刀匠。
每把刀都謹慎包裝在原廠盒中，外層以手工製作且個性化的米紙包裹，於摩納哥出貨（所有自日本進口稅已結清），使用安全且可追蹤的包裝，以確保其完好無損、隨時可欣賞。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
對於不太熟悉日本刀具的人而言，分辨真刀與仿製品並非總是立即可見。
然而差異確實存在，尤其當你手持刀具時更能感受。
在線上購買時，這種評估更具挑戰，但仍有幾個可靠的指標：
• 生產地
日本以生產高品質刀具而著稱。
若產品未清楚標示製造商與精確生產地（如「岐阜県関市」）而僅寫「日本」，很可能是中國或印度的仿品。
避免僅聲稱使用「日本鋼」卻在海外裝配的刀具。
• 價格
價格過低是明顯警訊：許多線上銷售的刀具價格甚至低於進口稅本身——進口稅可能超過工廠價值的 30%，不含運費。
• 設計要點
正宗的日式刀具以功能性為先，裝飾過度、色彩繁複或花俏的設計往往意味著非正品。
• 握柄
握柄通常以木材製成，為日常使用而設計，且可隨時間更換。
避免過於華麗或顏色過於亮眼的握柄，這在低品質生產中較常見。
• 重量
日式刀具因用料高品質鋼材，通常較輕，刀身較薄但更堅固。
小心過於沉重的刀具或刀片過厚。

警示：
這些刀的刀刃極為鋒利，使用時需謹慎，以避免傷害。必須手洗（切勿放入洗碗機），並徹底擦乾，以長期維持品質與刀口，並避免損壞握柄。

為了磨刀，僅在需要時進行，我們建議使用高品質的磨刀石，具備以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用於整齊刃口（僅在刀口受損時）
- 粒度 JIS 600-800：打磨邊緣
- 粒度 JIS 1000-3000：恢復刃口
- 粒度 JIS 4000-8000：達成拋光刃

我們建議在 600 到 1000 JIS 的粒度範圍內磨刀，以達到最佳效果且省力。

日本刀的解剖學。
- 刀身 / Jinbu 刃身：從刀尖到握柄的整個延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：先於材質切入的刀鋒部分
- 切刃 / Kireha 切刃：負責切割動作的刀刃部分，經仔細設計以確保銳利與精準
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）與主刃（Kireha）相遇的線或脊
- 平 / Hira 平：自鎬線延伸至刀背的扁平表面
- 棟 / Mune 棟：刀背的未磨利邊
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃與脊相交的部分
- 反り / Sori 反り：刀的工作面
- 刃元 / Hamoto 刃元：最接近握柄的一端（與 Kissaki 相反）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄與刀身相遇的部位
- 柄 / E 柄：刀的握柄
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端

関之傳說
在日本的心臟地帶，関（Seki）是一座長久以來代表刀匠工藝卓越的城市。其歷史可追溯至14世紀，傳說中的大師兼重（Kaneshige），又名 Kinju，與 Kaneuji（兼氏）一同抵達此地，奠定了美濃（Mino）刀劍的著名傳統。這些細緻而致命的武器很快成為日本各地大名與武士的榮譽與力量象徵。

隨著明治時代（明治）與日本現代化的到來，刀劍的使用被禁止，標誌著一個時代的終結。然而，関的工匠展現出極高的適應力，轉而專注於刀具與精密工具的生產，將古老的工藝以新形式傳承下去。

這一千年歷史的傳統至今仍在延續；在関鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）你可以探索這段迷人的遺產，見證製作出高品質刀具的過程。每年新年的第一個冶煉在1月2日舉辦，伴隨古老儀式的莊嚴與獨特景象，絕對不容錯過。