"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

描述

日本式厨房刀具。

刀型：柳刃 Yanagiba

尺寸（最长的一支）：37 × 3.5 cm
刃长：21 cm
重量：264 g

日本刀具的特征在于其锋利和耐用，因为它们采用了刀剑制造技法。其品质享誉全球。现存最古老的日本刀具可追溯到奈良时代，现藏于奈良的正倉院。刀具被视为需要磨利的消耗品，因此存世极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀的形状类似日本刀，其手柄异常长。

据说与今天的出刃包丁、柳刃、菜切等形状相近的刀具，是在江户时代中后期得到完善的。江户时代是日本的稳定与文化发展时期，各种烹饪文化繁荣，工具也随之演进。

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