廚刀 - Chef's knife - 折叠钢，橄榄木 - 北美

状况：近新未使用
年龄：2020年及以后
材质：折叠钢，橄榄木

折叠钢：采用高等级折叠钢刀片，木质和橄榄木刀背固定。握在手里舒适，你会自愿今晚来做厨师。对于收藏者或厨艺大师，这套餐刀既时尚又经久耐用。用它来切、丁、切片和雕刻，成为大师级厨师的路就此开启。

厨师刀：用于切碎香草和坚果
用于骰切水果、蔬菜和肉类
用于剁碎和捣碎大蒜
用于切开瓜类

宰口刀（切肉刀/大砍刀）：能够轻松分解肉骨和密集食品，它们有短而宽的刀刃，类似斧头，边缘笔直，便于上下推砍时的切碎与劈砍。

削皮刀：轻量，刀刃短，尖端尖，适合细致刀工
切、剁、切片水果
为装饰用切皮
去除虾线
修整肉的多余脂肪

去骨刀是一种厨房刀具，刀尖锋利、刀片窄窄。用于去除家禽、肉类和鱼类的骨头的食品处理中。

刀具维护：碳钢刀需要额外的维护步骤。

碳钢对高酸性产品特别敏感。因此，切完任何酸性物质（如柑橘、番茄、洋葱）后务必冲洗刀片并擦干。若不冲洗，酸会开始腐蚀钢材并损坏刀片。

清洗并干燥刀具后，建议用对食品安全的刀具清洗剂或中性油（如山茶花油）给刀油油脂，以保护刀片并促使缓慢而均匀的氧化铜绿变色。油脂将作为屏障，帮助防护未来的湿气和酸性物质。
我们偏好山茶花油，因为它对食品安全、无味无气味、不会像某些油那样干燥或在钢上易积聚。

取豌豆大小的油量涂抹在刀片上，并从刀脊至刃均匀覆盖成薄层。给刃口上油可以帮助刀口保持更长时间的锋利，但请勿直接用手指触碰刀刃。若要给刀刃上油，请将少量油涂在厚毛巾上，轻轻在刀刃上来回擦拭。擦去多余的油并妥善存放。

在使用前清洗刀具，因为油脂有助于防锈。
你也应在使用后继续给刀具上油。