1996 Dom Pérignon - 香檳 Oenothèque Brut - 1 Bottle (0.75L)

1x Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut，750 ml，背面标注的出厂时间为2008年。Œnothèque 系列（现改名为 Plénitude 2 – P2）代表在出厂前长时间在 Dom Pérignon 酒窖中酵母上陈放的酒款。
⸻

Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut Champagne AOC – 750 ml

附原装盒及说明书

Prestigiosa bottiglia di Champagne Dom Pérignon Œnothèque Millésime 1996 Brut，是酒庄最受追捧的年份之一。Œnothèque 版本来自于对酵母的延长陈酿，酒款在 Dom Pérignon 酒窖内进行第二次成熟后才进入市场，香气更为复杂，陈年潜力更强。

酒瓶特性

* 生产商：Dom Pérignon
* 品牌/产区：Champagne AOC
* Cuvée：Œnothèque（现为 P2）
* 庫藏年份：1996
* 类型：Brut
* 容量：750 ml
* 酒精度：12,5% vol.
* Disgorgement（出渣时间）：2008（标签背面标注）
* 原盖与原标签
* 酒液水平：正常
* 酒瓶保存状况良好，岁月痕迹在可接受范围内。

配件

* Dom Pérignon Œnothèque 原装盒
* 专门介绍 Œnothèque 系列的原装小册子

收藏说明
1996 年被视为香槟区本世纪的最佳年份之一，Œnothèque 版本代表 Dom Pérignon 最稀有、最受收藏家与喜爱长期陈酿香槟的表达之一。

嗅觉

香气极其复杂、层次分明，包含以下气息：

* 干果（榛子、烤杏仁）
* 蜜饯柑橘与橙皮
* 脱水杏、熟黄水果
* 枫木蜂蜜
* 大熟成的可颂、烤面包与精致糕点
* 淡咖啡和白巧克力
* 大型香槟典型的矿物质与石灰感
* 少许甜香料、淡烟草与白松露，空气中略有提升

口感（味觉）

入口活泼、仍然清新
a) 气泡极细腻、奶油感强
b) 酸度与成熟度之间达到极好平衡
c) 架构宽广、包覆感强
d) 咸鲜感突出、矿物质感深邃
e) 甜橙皮、干果、蜂蜜与面包皮的风味
f) 尾韵漫长、优雅、 persists 的香气带有烘烤与矿物感

美食搭配

这款酒的复杂度需要搭配高雅且不太辛辣的菜肴。

鱼类与甲壳类

* 加泰罗尼亚式龙虾
* 澄清黄油煎龙虾
* 马扎拉湾生虾生吃
* 煎扇贝
* 海螺
* 奥斯乔伊特拉鱼子酱或白鱼子酱

头盘

* 蛋黄米粥配藏红花与虾
* 蘑菇 porcini 炖饭
* 阿尔巴白松露扯面
* 海鲜饺子

主菜

* 烤比目鱼配松露
* 盐包裹的鲈鱼
* 珍宝香槟酱的圣彼得鱼
* 烤野鸽
* 松露风干雉鸡

奶酪

* 24-36 个月成熟的康泰（Comté）
* 超过 36 个月的帕玛森干酪（Parmigiano Reggiano）
* 阿尔卑斯山畜牧的 Beaufort
* 老 Bitto 奶酪

最佳饮用温度

* 理想：10-12°C
* 使用大口径白葡萄酒杯或宽口香槟杯，避免传统细长型的 flûte，以充分展现香气。

极致搭配

如果希望把 Dom Pérignon Œnothèque 1996 发挥到极致，最著名的搭配之一是：

阿尔巴白松露黄油扯面，随后搭配略煎的蓝龙虾，这一组合能放大酒的矿物质感、香气深度与这支香槟的极长余韵。」}