Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 锻造的日本YANAGIBA

在日本心脏地带的关（Seki）诞生，七百多年来，卓越品质的刀剑不断被锻造。
这句话体现了真正传统与其精致现代演变之间的完美平衡。

Tsuchime（锤纹）表面以日语“锤子”和“痕迹”之词命名，特徴是独特的锤痕，不仅提升美感，还降低摩擦力，使其在精确切割方面更为理想。这把YANAGIBA刀（SASHIMI 刀）为单刃，右手使用者专用，擅长以精准切割鱼肉。

本刀为不锈钢材料，含碳量较高。其刀身（Jinbu 刃身）长21厘米，磨削角度为从单侧20-25°（Kireha 切刃），使其在长时间且极其精细的切割任务中表现出色。此设计专为右手使用者而设，也可在不造成明显不便的情况下供左手使用者使用。

硬度级别为HRC 53-55°，使刀具极易磨利且保持边缘持久。柄（E 柄）采用木质，横截面为卵形（右侧有平面以提升持握时的切割稳定性），长约12厘米，因此刀具总长度（刀身+柄）为33厘米。

请注意，这是一款由佐竹出品、关刀匠大师级作品的原装Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在日本关市制造。
盒背面印有全部官方厂家信息，作为对真品的完整保证。
作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师刀匠那里挑选最优质的刀具。
每把刀都经过精心包装，置于原厂盒内，使用手工制作并个性化的和纸包裹，并从摩纳哥发货（日本进口税已全部结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损地抵达，供您欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分真品与仿制品并非总是立刻显现。
但差别确实存在——尤其当你亲手握在掌心时，差别会更为明显。
线上购买时的判断更具挑战性，但仍有若干可靠的标志：
• 产地
日本以生产高品质刀具而著称。
若产品未在显著位置标明生产商与确切产地（如“岐阜县关市”），仅写着“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
切勿购买仅声称使用“日本钢”的国外组装刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：许多在网上出售的刀具价格甚至低于进口税——进口税可能超过出厂价的30%（不含运费）。
• 设计要点
正宗的日本刀优先考虑功能性而非装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或过于繁复的设计往往是非正品的信号。
• 柄
柄通常为木质，设计用于日常使用，并可随时间更换。
避免过于华丽或色彩过于鲜艳的柄，这在低质量产物中常见。
• 重量
日本刀通常较轻，因为高质量钢材使刀身更薄但更坚韧。
谨防刀身过重或过厚。

警告：
这些刀锋极为锐利，使用时请务必小心，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其品质与边缘，延长使用寿命并保护柄。

磨刀方面，请仅在需要时进行，推荐使用高质量的磨石，具备以下特性：
- JIS 80-400 粒度：用于重新对齐边缘（仅当刀锋受损时使用）
- JIS 600-800 粒度：用于细磨边缘
- JIS 1000-3000 粒度：用于恢复边缘
- JIS 4000-8000 粒度：用于达到抛光边缘

我们建议以600-1000粒度的磨石进行抛光以获得最佳效果，省力且效果显著。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄部的刀身全长。
- 刃尖 / Hasaki 刃先：刀刃首次与材料接触的部分。
- 主研削/ 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计以确保锋利与精确。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身扁平面与主边缘（切刃）相遇的地方。
- 刀身平面 / Hira 平：从 shinogi 线延伸至刀背的平坦表面。
- 刀背 / Mune 棟：刀背的未磨尖部分。
- 先端 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相遇的部位。
- 胃部 / Sori 反り：刀具的工作面。
- 柄根 / Hamoto 刃元：离柄最近的刀身部分（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈/护圈 / Kakumaki 角巻：柄与刀身连接处。
- 柄 / E 柄：刀的握把。
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传奇
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座多世纪以来在刀剑匠艺方面代表卓越的城市。它的历史可追溯到14世纪，那时传说中的大师兼重（Kaneshige），也被称为 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同抵达此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为全国大名与侍（samurai）的荣誉与力量象征。

进入明治时代（Meiji），日本趋于现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的匠人展现出极大的适应力，将他们的技艺转化为刀具与精密工具的生产，在新形态中延续了古老的艺术。

这段千年传统至今仍然延续，在关锻冶传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证卓越品质的刀剑锻造过程。每年的重要活动在1月2日举行，象征新年的第一次铸造，伴随古老仪式，呈现出独特而引人入胜的景象。