Satake SWORD SMITH - 廚刀 - BUNKA - 鋼 - 日本 - 伪造的日本 BUNKA

在日本心臟地帶的關市（Seki，関）打造，七個世紀以來，製造出極高品質的刀身。
這句話體現了真實傳統與其精緻當代演變之間的完美平衡。

BUNKA主廚刀在日本岐阜縣關市以高碳不銹鋼手工打造。以其出色的鋒利度、耐用性和通用性聞名，這把刀與三德刀（SANTOKU）有著非常接近的表現，適用於各種廚房工作。這把刀在大廚的廚房中也被視為必備，因為它的多功能性。

刀身長度為20厘米，雙面磨刃角度為23-25°（刃切角，Kireha）"，"每面兩側對稱，適合長時間的切割任務。此設計也讓右撇子與左撇子用戶都能舒適使用。

硬度等級為HRC 53-55，使刀鋒易於修整，同時保持長久的鋒利。

握柄（E 柄）採木質材料，截面為橢圓形，長度12厘米，刀身總長度（刀身＋握柄）為33厘米。

請注意，這是Satake製作的原創劍匠（大師刀匠）產品，全部在日本關市製造。
盒背面印有所有官方製造商資訊，作為真偽的完整保證。
作為熱衷於日本文化與工藝的人士，我親自從最具聲望的製造商與大師刀匠中挑選最優秀的刀具。
每把刀都嚴格包裝於原廠盒中，包裹著手工製作且個性化的米紙，從摩納哥寄出（日本的進口稅全數結清），採用安全且可追蹤的包裝，確保刀具完好無損並可立即欣賞。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
對於不熟悉日本刀具的人來說，辨別真刀與仿冒品有時並不直接。
然而，差異確實存在——尤其當你手中握著刀時，便會明顯感受到。
網購時做這種評估較為困難，但有幾個可靠的指標：
• 產地
日本以生產卓越品質的刀具而聞名。
如果產品未清楚標示製造商與精確產地（如「岐阜縣關市」）而只寫「日本」，很可能是中國或印度製造的仿冒品。
避免外包裝在海外卻僅聲稱使用「日本鋼」的刀具。
• 價格
價格過低是一個明顯警示：網路上販售的許多刀具，其價格甚至低於进口關稅本身——這通常超過工廠價值的30%（不含運費）。
• 設計要點
真正的日本刀以功能性為先，裝飾性過強的設計往往意味著非原裝產品。
• 握柄
握柄通常使用木材，設計為日常使用並可隨時間更換。
避免過於裝飾性或過於鮮艷的握柄，這在低品質產物中較常見。
• 重量
日本刀通常較輕，這是因高品質鋼材使刀身更薄卻更堅硬。
要警惕過於沉重或刀片過厚的刀具。

警告：
這些刀的刀鋒極為鋒利，使用時需負責任並小心謹慎，以免受傷。必須以手洗方式清洗（絕不用洗碗機），並徹底擦乾，以長久保持品質與刀鋒，並防止握柄受損。

關於磨刀，應僅在需要時進行，建議使用品質良好的磨砺石，具備以下特性：
- 粒度JIS 80-400：用於重新定位刀口（僅在刀口受損時使用）
- 粒度JIS 600-800：用於精煉刀口
- 粒度JIS 1000-3000：用於恢復刀口
- 粒度JIS 4000-8000：用於打磨成亮麗邊緣

建議以600至1000 JIS之間的粒度進行磨刀，達到最佳效果且費力最小。

日本刀的解剖結構
- 刀身 / Jinbu 刃身：從刀尖到握柄的整個延伸部分。
- 刀刃 / Hasaki 刃先：刀身最先刺入食材的部位。
- 主要刃口 / Kireha 切刃：實際進行切割的部分，精心設計以確保鋒利與精準。
- 明顯的線條或脊 Ridge / Shinogi 鎬：刀身平面與主刃口相遇的地方。
- 刀身平面 / Hira 平：自鎬線延伸至刀背的平坦面。
- 刀背 / Mune 棟：未鋒利的刀背上部。
- 尖端 / Kissaki 切先：刀刃與刀背相遇的部位。
- 腹部 / Sori 反り：刀具的工作面。
- 鉤/槌端部 / Hamoto 刃元：最靠近握柄的刀身部位（與 Kissaki 相對）。
- 襯環或套圈 / Kakumaki 角巻：握柄與刀身相接的部位。
- 握柄 / E 柄：刀的握持部分。
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

關於關城的傳說
在日本的心臟地帶，關市（Seki）是一座長久以來以刀具工藝卓越著稱的城市。其歷史可追溯至14世紀，當時傳說中的大師兼重（Kaneshige，也被稱為Kinju）攜着 Kaneuji（兼氏），抵達此地，建立了著名的美濃（Mino）刀劍傳統。這些精緻而致命的武器迅速成為大名與武士在全國範圍內的榮譽與力量象徵。

隨著明治時代的來臨與日本的現代化，刀劍的使用被禁止，標誌著一個時代的終結。然而，關市的匠人展現出極大的適應力，將他們的工藝轉用於刀具與精密工具的生產，將古老技藝以新形式保存下來。

這段千年傳統至今仍然存活，如今在關鍛冶伝承館（関鍛冶伝承館）你可以探索這段迷人的遺產，見證高品質刀具的誕生。每年的第一個砥鍊節日是在1月2日舉行，當天以古老儀式慶祝一年中的首次鍛造，帶來獨特而迷人的景象。