Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 日本锻造 小型德巴刀

Crafted in Seki（関）, 在日本的心脏地带，数百年来以卓越品质锻造的刀刃。 这一段体现了真实传统与其精炼的当代演变之间的完美平衡。

Tsuchime（槌击）饰面，源自日语“hammer”和“mark”之词，具有独特的锤痕，不仅提升美观，还能降低摩擦，使其成为精确切割的理想选择。

尤其是这款小巧的 DEBA 材质杰作，专为鱼肉和鸡肉的高精度切割与片肉而设计，具有出色的耐久性、锋利度与精准度。它是一把为追求轻量化、极高机动性的精密工具而打造的刀。

刀身采用高碳不锈钢。其刀身长度（Jinbu 刃身）为 12 厘米，单侧磨切角度为 17-20°（Kireha 切刃），以便 prolonged 与高度精确的切割任务。

该设计专为右手用户打造，但左手用户也可在不明显影响的情况下使用。

硬度等级为 HRC 54-55，刀刃极易磨利，同时确保边缘持久。

手柄（E 柄）采用木质材料，断面为椭圆形，长度 12 厘米，刀具总长（刀身+手柄）为 23.5 厘米。

请注意，这是一款由 Satake 原创神匠（Sword Smith）产品，全部在日本岐阜关（Seki）制造。
盒背面印有所有官方厂家信息，作为真实性的完整保障。
作为对日本文化与工艺的热爱者，我亲自挑选最负盛名的生产商与大师匠心之作。
每把刀都被小心包装在原包装盒中，外层包裹手工裁制、个性化的米纸，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税均已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损地抵达并可一睹风采。

正宗，非仿制——为何重要
对于不太熟悉日本厨刀的人而言，分辨真刀与仿制品并非总是立竿见影的。但是差异确实存在——尤其当你亲手握在掌心时。在线购买时这种评估更具挑战，但有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。如果产品未清楚标示制造商与具体产地（如“岐阜关”），只标注“日本”，很可能是国产中国或印度的仿制品。避免宣称使用“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显警示：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过出厂价的 30%，不含运费。
• 设计本质
正宗日本刀强调功能性优先于装饰。过于华丽、色彩丰富或花哨的设计往往意味着非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，可随时间更换。避免过于花哨或鲜艳颜色的手柄，常见于低质量产品。
• 重量
日本刀通常更轻，依赖高质量钢材，使刀身更薄但更坚固。提防过重或刀身过厚的刀具。

警告：
这些刀刃极其锋利，应以极高的注意力小心使用，避免受伤。必须手洗（切勿洗碗机清洗），用后彻底擦干，以便多年保持质量和刃口并防止手柄受损。

磨刀：应按需要进行，推荐使用品质磨石，具备以下硬度特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于矫正边缘（仅当刀刃受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于精炼边缘
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复边缘
- 粒度 JIS 4000-8000：用于达到光洁边缘

建议在 JIS 600-1000 之间的粒度进行磨削，以获得最佳效果、并尽量减少耗力。

日本刀具解剖图。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的全长
- 刃先 / Hasaki 刃先：首先切入材料的刀口部分
- 主要磨角 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利和精准
- 锐边线/ 脊缘 / Shinogi 鎬：刀身平面侧与主刃交汇的线条
- 刀身平面 / Hira 平：从 shinogi 线到刀脊的平面表面
- 脊/脊背 / Mune 棟：刀身未磨亮的上缘
- 先端 / Kissaki 切先：刀刃与脊背相交之处
- 肚腹 / Sori 反り：刀具的工作面
- 根部 / Hamoto 刃元：接近手柄的一端
- 颈圈/ collar / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部分
- 手柄 / E 柄：刀的握柄
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

關於关之传说
日本关市（Seki）在日本核心地带长期以刀匠工艺的卓越而著称。其历史可追溯到 14 世纪，当传奇大师 Kaneshige（兼重），亦称 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些 refined 且致命的武器很快成为日本各地大名与武士的象征。

随着明治时代的来临以及日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展示了惊人的适应能力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，在新形式中保留了古老的艺术。

这种千年传统一直延续至今，在关锻冶传承馆（Seki Swordsmith Museum，関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，并见证制造出色品质的刀具。每年的新年第一天也就是一月二日，以古老仪式庆祝新的一年的第一次锻造，这是一场独特而引人入胜的景象，必看。