Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Nakiri bōchō - 鋼 - 日本 - 日本锻造的 Nakiri 菜切包丁

在日本心脏地带的关（Seki，関）加工而成，这里七个世纪以来都锻造着高品质的刀刃。
这一行体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

NAKIRI 型号专为切割蔬菜而设计，提供卓越的控制力、精准度和易用性。

刀身采用高碳不锈钢制成，富含钼和钒（日本钼钒钢）。刀身（刃身 Jinbu）长度为18厘米，双面磨刃角度为12-15°（切刃 Kireha），使其在长时间、精确的切割任务中表现出色。双刃设计使左右手使用者都能舒适使用。

硬度为54–56 HRC，刀具非常易于磨削，且能长期保持锋利边缘。手柄（柄 E）采用木质材料，椭圆形，长度12厘米，使刀具总长度（刀身+手柄）为30厘米。

请注意，这是一件由 Satake 完全在日本关市加工的原厂 Sword Smith（大师刀匠）产品。盒子背面印有全部官方制造商信息，作为真实性的完整保障。
作为热衷于日本文化与工艺的爱好者，我个人挑选来自最负盛名的生产商与大师刀匠的最佳刀具。每把刀都被小心地包装在原装盒中，使用手工制作并个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（日本进口税已结清），采用安全可追踪的包装，确保刀具完好无损、 ready 供欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于并非深入了解日本刀具的人来说，区分真刀与仿品并不总是那么直观。但差异是真实存在的——尤其当你手握刀具时更容易看出。线上购买时这一评估更具挑战性，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具著称。如果产品未清楚标明制造商与确切产地（如“关，岐阜”），仅标注“日本”，很可能是中国或印度的仿品。避免仅声称使用“日本钢”的在国外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显警示：许多在网上销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价的30%，不含运费。
• 设计本质
正宗的日本刀具优先考虑功能性而非装饰性。过于华丽、色彩鲜艳或复杂的设计往往表明非正品。
• 手柄
手柄通常用木材制成，设计用于日常使用，且可以随时间更换。避免过于花哨或色彩过于鲜艳的手柄，常见于低质量产品。
• 重量
日本刀通常较轻，这是因为高质量钢材，使刀身更薄但更强。小心过于沉重或刀身过厚的刀具。

警告：
这些刀具的刀刃极其锋利，使用时务必谨慎、负责以防止受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底干燥以保持其质量与边缘，避免随时间损坏手柄。

用于磨刃，需按需要进行，推荐使用优质磨石，具备以下特征：
- 粗细度 JIS 80-400：用于重新定线边缘（仅当刀刃受损时）
- 粗细度 JIS 600-800：用于精炼边缘
- 粗细度 JIS 1000-3000：用于复活边缘
- 粗细度 JIS 4000-8000：用于实现抛光边缘

建议在 600-1000 JIS 粗细度范围内磨刃，以获得最佳效果且省力。

日本刀具的解剖结构
- 刃身 / Jinbu 刃身：从尖端到手柄的刀具全长。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先切入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀刃的平面侧面与主刃边缘相交之处。
- 平面 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的刀身平面。
- 背部 / Mune 棟：刀身未磨锐的上边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃边缘与刀背相交的部位。
- 反り / Sori 反り：刀的工作曲线面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相会的部位。
- 柄 / E 柄：刀的握把。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关之传说
在日本心脏地带，关（Seki）是一座长期代表刀匠工艺卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige，亦称 Kinju）携同 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些精致而致命的武器迅速成为大名（ daimyo ）与侍（ samurai ）在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代（明治）日本现代化的到来，禁剑时代来临，标志着一个时代的结束。然而关的工匠们展现出极强的应变能力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式延续这门古老艺术。

这种千年传承至今仍在继续，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum，関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼目睹卓越品质的刀刃制造过程。每年的第一批锻造在1月2日举行，并以古老仪式庆祝，呈现一场独特且引人入胜的景象。