Jacques Selosse, Initial - 香檳 Blanc de Blancs, Brut - 1 Bottle (0.75L)

L’Initial 无疑是由传奇人物安塞尔姆·塞洛斯的手笔所诞生的标志性香槟之一，正如名字所示，也是他第一款亲自酿制的香槟。仅使用的夏多内葡萄来自他自有的三个大级园地：Avize、Cramant 和 Oger，且是通过 Solera 法陈酿的三种不同年份的混酿（55% 为本年，45% 为前两年的其它年份）。基酒的发酵仅使用本地酵母，在橡木桶中发酵，桶多为使用过的桶，添加少量硫物，仅为几毫克。苹果酸乳酸发酶自然完成。装瓶后，酵母被重新悬浮两次，直至约 30 个月后的去渣（dégorgement）完成，且在 Exquise 之后，是安塞尔姆香槟中较甜的一款，糖度在 2.5–5 g/L 之间。