Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 日本锻造 小型德巴刀

在日本中部的關西地區關（Seki）打造，已經有七個多世紀之久的高品質刀鋒熔鑄歷史。這句話體現了真實傳統與其精煉的當代演變之間的完美平衡。

Tsuchime（凹痕）飾面以日語“錘子”和“痕”之詞命名，展現獨特的錘痕，不僅增強美感，還降低摩擦，適合精確切割。

特別地，這款小型 DEBA 傷刀傑作，專為魚類與雞肉的精密切割與去骨設計，具有卓越的耐用性、鋒利度與精度。它是一把為尋求輕量化、高度機動性的精密工具而打造的刀。

刀鋒採用高碳不鏽鋼材料。其刃長（Jinbu 刃身）為 12 公分，單面磨刃角度為 17–20°（Kireha 切刃），專為長時間且高度精密的切割任務而設計。

此設計特別為右手使用者而作，但左手使用者亦可無顯著問題使用。

硬度等級為 HRC 54–55，讓刀具易於磨利，同時保持長久的刀刃銳度。

柄部（E 柄）採實木材質，橢圓截面，長度 12 公分，刀長（刀刃+柄）合計 23.5 公分。

請注意，這是 Satake 原創 Sword Smith（大師級刀匠）產品，全部在日本關西地區製造。
盒背面列有所有官方製造商資訊，作為正品完整保證。
作為對日本文化與匠心的收藏者，我親自挑選最頂級的刀具，來自最具聲望的生產商與大師級刀匠。
每把刀都嚴格包裝於原裝盒中，搭配手工製作並個性化的米紙包裹，從摩納哥出貨（已結清來自日本的所有進口關稅），採用安全且可追溯的包裝，確保到貨時完好無損，隨時可欣賞。

真品，非仿品——為何重要
對於不熟悉日本料理刀具的人而言，分辨真刀與仿品並非總能立刻辨識。
但差異確實存在——尤其當你親手握在掌心時更能顯現。
網購時這種評估較複雜，但有若干可靠指標：
• 生產地
日本以生產卓越品質的刀具著稱。如果產品未清楚標示製造商與具體生產區域（例如“岐阜美濃關”）而僅標示“日本”，則很可能是中國或印度等地的仿品。
避免僅聲稱使用“日本鋼”的海外組裝刀具。
• 價格
價格過低是明顯警示：網路上售賣的許多刀具甚至低於關稅本身——通常超過工厂價值的30% 以上，還不含運費。
• 重要設計
正宗日式刀具更注重功能性於裝飾性。過於華麗、色彩繽紛或花紋繁複往往意味著非正品。
• 握柄
常以木材製成的握柄，設計以日常使用為目標，並可隨著時間更換。
避免過於裝飾化或顏色過於鮮豔的握柄，這在低品質生產中較常見。
• 重量
日式刀具通常較輕，得益於高品質鋼材，使刀身更薄卻更鋼硬。
當心過於沉重或刀身過厚的刀具。

注意：照片僅顯示一件樣品，因此實物可能在木柄色調、刀身表面處理與花紋等方面略有差異。在某些機型上，因手工組裝過程，可能出現少量保護材料或固定/加工痕跡，這些並非缺陷，僅需簡單清潔即可去除。商品以原廠出廠狀態供應，未先行清潔。

警告：這些刀鋒極為鋒利，請以極高的謹慎與負責任的態度使用，以避免受傷。必須手洗（絕不得放入洗碗機），並徹底擦乾，以維持其長久的品質與銳利度，並防止握柄受損。

磨刀建議（僅在需要時進行）：建議使用優質磨石，磨石顆粒度具備下列特性：
- Grit JIS 80-400：用於重新整齊刃口（僅在刃口受損時使用）
- Grit JIS 600-800：用於 refined edge
- Grit JIS 1000-3000：用於恢復刃口
- Grit JIS 4000-8000：用於拋光刃口

我們建議以 600–1000 JIS 的粒度進行磨刀，以達到最佳效果且勞力最小。

日本刀具的解剖結構
- 刃身 / Jinbu 刃身：從尖端到握柄的整個刀身延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首次切入材料的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：執行切割動作的刀刃部分，精心設計以確保鋒利與精確
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身平面與主刃相遇的線
- 平 / Hira 平：從鎬線到刀背的刀身平面
- 棟 / Mune 棟：刀背未磨利的上緣
- 切先 / Kissaki 切先：刃口與刀背相遇的刀尖部分
- 反り / Sori 反り：刀的工作面
- 玉元 / Hamoto 刃元：最接近握柄的一段（與 Kissaki 相對）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄與刀身相接的部分
- 柄 / E 柄：握柄
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

關之傳說
在日本的心臟地帶，關（Seki）是一座長久以來代表刀匠工藝卓越的城市。其歷史可追溯至十四世紀，當時傳奇大師兼重（Kaneshige），又名 Kinju，與 Kaneuji（兼氏）一同抵達此地，奠定美濃（Minō）刀的知名傳統。這些雅致而致命的武器很快成為大名與武士在全國範圍內的榮譽與力量象徵。

隨著明治時代（Meiji）日本的現代化，禁止持刀的法令使這一時代畫上句點。然而，關的工匠們展現出極高的適應力，將技藝轉向刀具與精密工具的生產，將古老的工藝以嶄新的形式得以延續。

這一千年久遠的傳統至今仍然存在，在關鍛冶傳承館（Seki Swordsmith Museum 関鍛冶伝承館）你可以深入探索這段引人入勝的遺產，親眼見證高品質刀具的誕生。一個不可不看的盛事是在每年的一月二日，當年初第一道鍛造以古老儀式舉行，呈現一場獨特而迷人的景象。」} } } }?} }