Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Nakiri bōchō - 鋼 - 日本 - 日本锻造的 Nakiri 菜切包丁

在日本心脏地带的关（Seki）产自久负盛名的锋刃之地，七个世纪以来，刀锋以卓越的品质被锻造。
这句话体现了真正传统与其精致当代演化之间的完美平衡。

NAKIRI 型号专为切割蔬菜设计，提供卓越的控制力、精度和易用性。

刀刃采用高碳不锈钢，富含钼和钒（日本钼钒钢）。刀身（刃身 Jinbu）长18厘米，双面磨削角度为12-15°（切刃 Kireha），非常适合长时间且精确的切割任务。双锯齿/双面磨削使左右手使用者都能舒适使用。

硬度在54–56 HRC，刀具非常易于磨利，且随时间保持边缘良好。
手柄（柄 E）采用木质，椭圆形，长度12厘米，使整把刀的总长（刀身+手柄）为30厘米。

请注意，这是一件由Satake大师刀匠制作、在关日本全线生产的原装剑匠产品。
盒子背面展示所有官方制造商信息，作为真实性的完整担保。
作为日本文化与工艺的爱好者，我个人从最负盛名的生产商与大师刀匠那里精心挑选最优质的刀具。
每把刀都被小心包装在原装盒内，包裹于手工制作并个性化的米纸中，并从摩纳哥发出运输（所有来自日本的进口关税已结清），使用安全可追踪的包装，确保到货时完好无损、可欣赏。

真实，非仿品——重要原因
对不熟悉日本厨刀的人来说，分辨真正的刀具与仿制品并非总能立刻判断。
然而差异是真实存在的——尤其是在你手握刀具时会变得显著。
网上购物时这种判断更具挑战，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。若产品未明确标示制造商和确切产地（如“日本・岐阜县关”），而只写“Japan”，则很可能是中国或印度的仿品。
避免标注“日本钢材”但在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确的警讯：许多在网络上售卖的刀具有的价格低于进口关税本身——关税可能超过出厂价的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀优先考虑功能性而非装饰性。过于华丽、颜色鲜艳或花哨的设计往往表示非正宗产品。
• 手柄
手柄通常采用木质，设计用于日常使用，可以随时间更换。避免过于花哨或颜色过于鲜艳的手柄，这在低质量产品中常见。
• 重量
日本刀通常更轻，这是因为采用高质量钢材，使刀刃更薄但更坚固。
当心过于沉重或刀刃过厚的刀具。

注：照片仅显示一个样品。实物可能在外观上略有差异，如木柄色调、刀刃的饰面和花纹等的不同。某些型号上 due to 工艺组装过程，可能有少量防护材料残留或固定/加工材料痕迹。这些并非缺陷，可通过简单清洁轻松去除。商品保持原厂出厂状态，未经过初步清洁。

警告：
此类刀刃极其锋利，使用时需高度小心，避免伤害。请手洗（切勿放入洗碗机），洗后彻底擦干，以维持其质量和边缘，避免随时间损坏手柄。

关于磨刀，请仅在需要时使用高质量磨石，推荐特性如下：
- JIS 80-400 粒度：用于重新对齐边缘（仅当刀刃受损时）
- JIS 600-800 粒度：用于细化边缘
- JIS 1000-3000 粒度：用于恢复边缘
- JIS 4000-8000 粒度：用于打磨成光滑边缘

为了达到最佳效果并减少努力，建议以600-1000之间的粒度进行磨削。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖延伸到手柄的整段刀身。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃先端最先切入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，专门设计以确保锋利和精确。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身平面（平面）与主刃交汇的线。
- 平 / Hira 平：刀身沿鎬线到刀背的平整面。
- 棟 / Mune 棟：刀背未削锋的一侧。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀的工作面。
- 边元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与切先相对的部分）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身连接的部位。
- 柄 / E 柄：刀的握柄。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座多世纪以来以刀工精湛著称的城市。其历史可追溯到14世纪，当传奇大师兼重（Kaneshige），又名金寿（Kinju），携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为大名和侍从国内的荣誉与力量象征。

随着明治时代的到来，日本的现代化进程，剑的使用被禁止，这标志着一个时代的结束。然而，关的匠人们展现了极强的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保存了这门古老艺术。

这一千年古老的传统至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，见证出类拔萃的刀锋之作。1月2日是年度第一锻的庆祝日，伴随古老仪式，呈现一场独特而引人入胜的盛景，必看活动。）