2017 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 2 瓶 (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技术资料
一般信息
产区：香槟 AOC
酿酒商：Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
年份：2017
类别：Prestige Cuvée，Brut Vintage Champagne
葡萄品种：霞多丽、黑皮诺
混合比例（估算）：约55% 霞多丽 / 约45% 黑皮诺
酒精度：12.5% ABV
瓶装容量：750 ml
酿造与陈酿
因收成条件挑战而进行Selective harvest（性状采收）
不锈钢发酵（无橡木影响）
陈年：至少约6 年在酵母上陈放（延长熟成）
糖度：Brut（低糖度，平衡精确）
2017年年份概览
春季霜冻与干燥炎热的夏季共同作用
产量偏低，风味濃郁度提升
风格特征：结构分明、精准、张力驱动，而非奢华丰腴
品鉴笔记
外观：淡金色，气泡极细且长久
香气：
水果核果（杏、李）
柑橘皮香
花香 hints
演变为布里欧修面包香、烤坚果、淡香料与矿物香
口感：
入口 creamy 而坚实
活跃的酸度
层次分明，伴随熟果、柑橘以及咸矿物风味
收尾：悠长、典雅，略带烟熏与咸味
风格分析
2017 年份表征
相较于较暖的年份（如2009）更具清新与线性
富裕感与张力之间的平衡强烈
明显的美食风格
配餐建议
生蚝与生海鲜
蟹类、龙虾、海螯虾等贝类
搭配奶油酱的精致鱼类菜肴
鹅肝
陈年潜力
现饮并可透气或醒酒后享用
最佳饮用期：2027–2040+
将逐步发展出蜂蜜风、烤香与香料的复杂性
市场定位
将其定位为标杆级的珍藏香槟，兼具品牌实力与持续稳定的品质