Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Nakiri bōchō - 鋼 - 日本 - 日本锻造的 Nakiri 菜切包丁

在日本心脏地带的关（Seki）诞生，已铸造出卓越品质的刀刃超过七个世纪。
这句话体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

NAKIRI 型号专为切割蔬菜而设计，提供卓越的控制、精准度与易用性。

刀身采用高碳不锈钢，富含钼和钒（日本钼钒钢）。刀身长度为18厘米，两面都设有12-15°的削磨角度（切刃 Kireha），非常适合持续而精确的切割任务。双刃设计使左右手使用者都能舒适使用。

硬度为54–56 HRC，刀具非常容易磨锋，且随时间保持锋利度。
手柄（柄 E）采用木质材质，椭圆形，长度12厘米，总长（刀身+手柄）为30厘米。

请注意，这是一件由 Satake 原创的 Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在日本关市生产。盒子背面展示了所有官方制造商信息，作为真实性的完整保障。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最具声望的生产商与大师刀匠那里挑选最上乘的刀具。
每把刀均谨慎包装在原厂盒中，裹以手工制作、个性化的米纸，并从摩纳哥发货（日本进口税已结清），使用安全可追踪的包装，确保完好无损地抵达，随时可观赏。

正品，非仿制——为何重要
对于对日本刀具并非极为熟悉的人来说，区分真刀与仿品并非一眼就能判断。但差别确实存在，尤其是在你手握刀具时便会显现。在网上购买时进行这种判断更具挑战，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。如果产品未清楚标明制造商与确切产地（如“岐阜县关”），而仅标注“日本”，很可能是由中国或印度复制的产品。
避免标称使用“日本钢材”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低是明确警示信号：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价值的30％，还不含运费。
• 设计要素
正宗的日本刀强调功能性优先于装饰性。
过于华丽、颜色鲜艳或花哨的设计往往表示非正宗产品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过于装饰性或颜色过于鲜艳的手柄，这在低质量产品中较常见。
• 重量
日本刀由于用高品质钢材，通常更轻，刀身更薄却更强。要小心过重或刀背过厚的刀具。

注：照片仅显示一个样品。实际收到的物品可能在木柄色调、刀身饰面与花纹等细节上略有差异。在某些型号上，可能因手工装配工序而留有少量防护材质或固定/加工残留物。这些并非缺陷，清洁后即可轻松去除。商品以原厂状态提供，未做任何前置清洁。

警告：
这些刀具的刀口极其锋利，使用时需极端小心以防受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其质量与锋利度，延长使用寿命并避免对手柄造成损害。

关于磨刀，请仅在需要时进行，建议使用高质量的磨砺石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口已受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于润滑刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于获得磨光边缘

我们建议在 600 到 1000 JIS 粒度之间进行磨削，以获得最佳效果且耗力最小。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整个延伸。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀片首次切入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身的平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的部分。
- 刀平 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的刀身平面。
- 刀背 / Mune 棟：刀具未磨削的上缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀口与刀背相交的部分。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作表面。
- 刃元 / Hamoto 尾部：靠近手柄的刀身部分（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身的连接部。
- 柄 / E 柄：刀的握持部。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座以刀刃工艺卓越著称的城市，数世纪以来一直如此。它的历史可追溯到14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige），亦名 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一起来到此地，确立了美濃（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名和武士在全国范围内的荣耀与力量象征。

随明治时代的到来和日本现代化，剑的使用被禁，这标志着一个时代的结束。然而关的匠人们展现出极大的适应力，将他们的工艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式延续这门古老的艺术。

这千年的传统一直延续至今，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高质量刀具的诞生。每年的第一天，1月2日，都会以古老的仪式庆祝年初第一道锻造，呈现出独特而引人入胜的景象，值得一看。」