Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Sashimi bōchō - 鋼 - 日本 - 锻造的日本 YANAGIBA

在日本中部的关（Seki，関）打造，刀锋品质卓越，传承七百多年。
这句话体现了真正传统与其 refined contemporary evolution 之间的完美平衡。

这把 YANAGIBA（SASHIMI knife）设计为单刃刀，专为右手使用者而制，在鱼类去鳞剖鱼方面以极高的精度著称。重量轻，操控灵活，是实现极为精确鱼切的一把必备工具。

刀身采用高碳不锈钢。刀刃长21厘米，单边抛光角度为17-20°（Kireha 切刃），仅一侧，适合长时间且高精度的切割任务。

该设计专门为右撇子使用，但左撇子也可在无特殊问题的情况下使用。

硬度等级为HRC 56-57，使刀具极易磨快，同时保持持久的刀锋。

柄（E 柄）采用木材制成，截面为椭圆形（握刀时右侧有一平面以增强切割稳定性），长度为11.5厘米，使刀总长（刀身+柄）为33厘米。

请注意，这是一件原装的 Sword Smith（大师级刀匠）作品，由 Satake 制作，全部在日本关市制造。
盒背面展示了所有官方制造商信息，作为完整的真实性保证。
作为日本文化与匠心的爱好者，我个人从最具声望的生产商与大师刀匠那里精选最优质的刀具。
每把刀都仔细包装在原厂盒中，采用手工制作并个性化的米纸包裹，从摩纳哥发出（已包含来自日本的关税），使用安全且可追踪的包装，确保到达时完好无损，值得珍藏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本刀具的人来说，辨别真刀与仿制品并非总是立刻能判断。但差别确实存在——在你手握刀具时尤为明显。在线购物的评估更具挑战，但仍有若干可靠指标：
• 生产地日本以生产卓越品质的刀具著称。
如果产品未清楚注明制造商与具体生产地区（如“岐阜・关”），而仅标注“日本”，很可能是中国或印度等地的仿制品。避免仅声称使用“日本钢”的海外组装刀具。
• 价格过低是明显警示信号：许多在线销售的刀具甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价值的30%，还不含运费。
• 设计要点
正品日本刀强调功能性优于装饰性。过于花哨、色彩绚丽或过分华丽的设计往往表示非正品。
• 柄
柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过于装饰性或颜色过于鲜艳的柄，这在低质量产品中很常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为使用高品质钢材，使刀身更薄但更坚固。提防过于沉重或刀背过厚的刀具。

注：照片仅展示一件样品。收到的商品可能在木柄色调、刀身饰面与图案等方面存在轻微外观差异。某些型号上也可能出现少量防护材料或固定/加工材料的痕迹，这是由手工组装工艺所致，非瑕疵，清洁后即可轻松去除。商品以原厂状态提供，未做任何预先清洁。

警告：
这些刀刃极为锋利，使用时请务必谨慎，以避免伤害。必须手洗（切勿置于洗碗机中）并彻底擦干，以维持其质量与刀锋年久耐用，避免对柄造成损伤。

如需磨刀，请仅在需要时进行，并建议使用高质量的砥石，具备如下特性：
- JIS 粒度80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时使用）
- JIS 粒度600-800：用于细磨刀口
- JIS 粒度1000-3000：用于恢复刀锋
- JIS 粒度4000-8000：用于打磨出光滑刀口

建议使用600-1000之间的粒度进行磨刀，以在最少努力下获得最佳效果。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从尖端到柄的刀身全长。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀锋首先刺穿食材的部分。
- 主磨削面 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，经过精心设计以确保锋利与精准。
- 明线/脊背线 / Shinogi 鎬：刀刃的扁平面（平面）与主刃（切刃）相接处。
- 刀面平面 / Hira 平：自 shinogi 线至刀背的平整表面。
- 脊背 / Mune 棟：刀背的未磨锐边缘。
- 先端 / Kissaki 切先：刀锋与刀背相接的刀尖部分。
- 肚/ 反り / Sori 反り：刀的工作面。
- 末端 / Hamoto 刃元：离柄最近的刀刃部分（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈 / Kakumaki 角巻：柄与刃接合处。
- 柄 / E 柄：刀的握持处。
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki，関）是一座多世纪以来以刀身工艺卓越著称的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige，兼重），又称 Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美濃（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器，迅速成为大名和武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代（Meiji）日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的工匠们展现出极高的适应力，将其技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这千年的传统至今仍然在延续，在关鍛冶传承馆（Seki Swordsmith Museum，関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，见证高品质刀刃的诞生。每年的一月二日是必看的盛事，那一天以古老仪式迎接新年的首次铸造，呈现出独特而引人入胜的景象。