Satake SWORD SMITH - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 日本锻造三德刀

在日本心脏地带的关（Seki）铸造，七百多年来一直锻造出卓越品质的刀锋。
这句话体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

这款多用途的SANTOKU菜刀适用于广泛的厨房任务，被视为“通用”刀。刀身采用高碳含量的不锈钢并结合日本钼钒合金。刃长（Jinbu 刃身）为17厘米，每边的研磨角度为12-15°（Kireha 切刃），使其在长时间切割任务中表现出色。这一特殊设计也使得刀具对左右手使用者都同样舒适。
硬度等级为HRC 54-56，刀刃非常容易磨利且持久。柄（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长度12厘米，总长（刀身+柄）为30厘米。

请注意，这是一款原厂 Sword Smith（大师刀匠）产品，由Satake制造，全部产自日本关。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的完整担保。
作为一名日本文化与工艺的爱好者，我个人挑选来自最负盛名的生产商与大师刀匠的最佳刀具。
每把刀都仔细装在原装盒中，用手工制作的定制米纸包裹，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可跟踪的包装，确保刀具完好无损地送达并供欣赏。

真实、非仿品——为何重要
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分真正的刀具与仿制品并非总是立刻就能分辨的。
但差异确实存在——尤其是在你手握刀具时会更为明显。在网上购买时，这种判断更具挑战，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。如果产品未明确标明制造商和具体产地（如“岐阜关”），只写“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。避免仅声称使用“日本钢”的海外组装刀。
• 价格
价格过低是明显的警示信号：很多在线销售的刀具价格甚至低于进口税自身——进口税可能超过工厂价的30%以上，尚不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀优先考虑功能性而非装饰性。过于华丽、色彩丰富或做工繁复的设计往往是非正品的迹象。
• 柄
柄通常由木头制成，日常使用且可随时间更换。避免过于华丽或颜色过亮的柄，常见于低质量产品。
• 重量
日本刀因高质量钢材通常更轻，刀身可以更薄却更坚固。警惕过于笨重或刀身过厚的刀具。

注：照片仅展示一个样品。因此所收到的商品在美观上可能有轻微差异，如木柄色调的变化、刀身表面处理与花纹的不同。在某些型号上，可能存在少量防护材料或固定/加工材料的痕迹，这是手工装配过程所致，并不构成缺陷；可以通过简单清洁轻松去除。商品以原厂状态提供，未进行任何预先清洁。

警告：这些刀锋非常锋利，使用时需极度小心、谨慎操作以避免伤害。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以保持其质量与刀锋，并防止对柄的损害。

对于需要时再进行的磨刀，我们建议使用品质优良的磨刀石，具备以下特性：
- JIS 粒度80-400：用于重新整成刀口（仅在刀口受损时使用）
- JIS 粒度600-800：用于细化刀口
- JIS 粒度1000-3000：用于恢复刀口锋利度
- JIS 粒度4000-8000：实现抛光刀口

建议使用600到1000之间的JIS粒度磨刀以获得最佳效果，省力效果最佳。

日本刀的解剖结构：
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄的整个延伸。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先穿透食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精度。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身的平面与主刃相交的线处。
- 平 / Hira 平：从鎬线延伸到刀身脊部的平面。
- 棟 / Mune 棟：刀身未磨锋的上沿。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀脊相交的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：刀柄最近的一端。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接处。
- 柄 / E 柄：刀具的手柄。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关的传说
在日本的心脏地带，关（関）是一座多世纪来代表刀具匠艺卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige），也被称作Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同抵达此地，确立了美浓刀剑的著名传统。这些精致而致命的武器迅速成为日本武家与武士的荣誉与力量的象征。
进入明治时代、日本现代化进程开启之际，禁用刀剑，标志着一个时代的终结。然而关的匠人们展现出极强的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新形式保留了这门古老的艺术。
这千年传承至今仍在继续，而在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館），你可以探索这段引人入胜的历史，目睹品质卓越的刀剑的创作过程。每年的第一 forging 在1月2日以古仪式进行，是不可错过的独特而引人入胜的景观。