2017 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技术数据表
一般信息
产区：香槟 AOC
生产商：Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
年份：2017
类别：Prestige Cuvée，Brut Vintage 香槟
葡萄品种：Chardonnay，Pinot Noir
混酿（约）：约55% Chardonnay / 约45% Pinot Noir
酒精度：12.5% ABV
瓶装容量：750 ml
酿造与陈酿
在挑战性年份条件下实施选择性采收
不锈钢发酵（无橡木影响）
陈酿：最少约6 年在酒泥上陈放（延长熟成）
糖度：Brut（低糖分，平衡精准）
2017 年 vintages 概览
受春季霜冻和干燥、炎热的夏季影响
产量较低，风味更为集中
成酒风格：结构感强、精准、以张力为主导，而非奢华感
品鉴笔记
外观：淡金色，气泡极细且持久
鼻观：
石果（杏、李子）
柑橘皮香
花香点缀
发展为布里欧修、烤坚果、微香料及矿物香
口感：
奶油感与清晰的酸度并存
层次丰富的熟果、柑橘与咸矿物香
收尾：悠长典雅，带微烟熏与盐味
口感分析
2017 年佳酿表达为：
比温暖年份（如 2009）更具清新感与线性
丰盈与张力之间的平衡极佳
具明显的美食属性
搭配食物
生蚝与生海鲜
贝类（龙虾、挪威对虾）
以黄油为基底酱汁的细致鱼类菜肴
鹅肝
陈年潜力
现在即可开香，建议开瓶通气或醒酒
最佳饮用窗口：2027 – 2040+，并将向蜂蜜、烤香与辛香的复杂性发展
市场定位
定位为香槟之基准的臻品，兼具品牌力与稳定的品质