"刀 KATANA" 万能 bannou , 出刃 Deba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

艺术家：堺匠 Sakai Takumi , 堺貞守 Sakai Sadamori

刀具类型：万能 bannou , 出刃 Deba

尺寸（最长者） : 30 × 4.5 cm
刀长 : 17 cm
重量 : 340 g

日本刀具的特点在于锋利与耐久，因为它们采用剑具制造工艺。其品质享誉全球。最早保存至奈良时代的日本刀具，现保存在奈良的正倉院。刀具曾被视为易耗品，需要磨刀，因此存世者寥寥；但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，握柄异常长。

据说与今日的出刃、柳刃、菜切刀形状相似的刀具，在江户时代中后期得到完善。江户时代是日本社会稳定与文化发展的时期，促使各类烹饪文化蓬勃发展，工具也随之演变。

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