"刀 KATANA" 薄刃 Usuba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本厨刀。

艺术家：久仁 Kuni

刀具类型：薄刃 Usuba

尺寸（最长的一支）：29 × 4.5 cm
刀长：16 cm
重量：256 g

日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们采用剑匠工艺。其品质在全球范围内得到认可。现存最早的日本刀具可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院宝物庫。刀具曾被视为易耗品，需要磨削，因此保存下来的极少，但人们相信它们在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状类似日本刀剑，手柄异常长。

据说与今日的出刃包丁、柳刃和菜切等刀具形状相似的刀具，是从江户时代中后期逐步完善的。江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，促成了各类烹饪文化的发展以及工具的演进。

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