SATAKE - 廚刀 - Santoku - 鋼 - 日本 - 日本三德刀

一件正宗的日本文化与匠心之作。
这把厨房刀在关 (Seki) 精心手工打造，全球最著名的高品质刀具之都之一。它们遵循古老的日本传统制造。
经过700年的精湛匠艺与发展沉淀，成就了它的锋利与功能。

这款多用途的三德刀被视为“通用”刀，在任何大厨的厨房中都是必备工具，适合各种切割任务。具体而言，此版本设计在总重量控制在100克以下，使其极为轻巧、操控灵活。

刀身采用高碳不锈钢（日本钼钢），刀刃长度为17厘米，双面研磨角度为12–15°（切刃）/ side，对右手和左手用户都佩感舒适。
硬度等级为HRC 54–56，刀锋易于磨锐且保持边缘持久。
手柄（柄）采用木质，截面为椭圆形，长度12厘米，总长（刀身+手柄）为29.5厘米。

请注意，这是一件原厂 SATAKE 产品，全部在日本关市制造。
包装盒背面印有完整的厂家信息，作为真实性的保证。

作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自直接从最负盛名的 master bladesmiths 手选最精美的手工刀具。
每把刀都小心装在原厂盒内，采用手工制作并个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（已对来自日本的进口税进行正规处理），使用安全且可追踪的包装，确保到货时完好无损，随时可欣赏。

（Satake 被视为关市顶级刀具制造商之一。可在网上获取更多信息。）

警告：这些刀的刃口极其锋利，使用时请务必负责任、格外小心以避免受伤。请以手洗方式清洁（切勿使用洗碗机）并彻底擦干，以维持长期的品质与边缘，并防止对手柄造成损伤。

关于磨刀，建议仅在需要时使用高质量的磨石，具备以下特征：
- 粒度JIS 80-400：用于重新对齐边缘（仅当刀刃受损时）
- 粒度JIS 600-800： refined edge
- 粒度JIS 1000-3000：唤醒边缘
- 粒度JIS 4000-8000：达到抛光边缘

我们建议在600到1000 JIS粒度进行磨刃，以获得最佳效果并最小化用力。

如何选择正宗的日本刀
• 设计要点：日本刀是实用工具，因匠心制造而闻名，而非华丽外观。警惕过于花哨的设计，往往预示非原装产品。
• 手柄：手柄应为木质、便于使用。与刀刃相比，手柄可能随时间磨损、易于更换；避免过于花哨或颜色鲜艳的手柄。
• 重量：日本刀通常比传统非日本刀轻。优质钢材使刀身可以更薄而保持强度与边缘耐久度。警惕过于沉重或厚实的刀具。
• 产地：日本以高品质刀具生产著称。为追求原真性，请选择来自特定地区的刀具，如岐阜县关市等历史性锻造中心。日本刀必须完全在日本制造；避免那些在海外组装或以“日本钢”制造的刀具。

备注：图片仅展示一个样品。实物可能在外观上略有差异，例如木柄色调、刀背成色及刀刃花纹。某些型号可能因匠心组装过程而留有小量保护材料或固定/加工残留物。这些并非缺陷，可通过简单清洁轻易清除。产品以原厂状态提供，未作任何前处理清洁。

日本刀的结构要素：
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的刀身整体延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首先切入食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：负责切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准
- 鎒/ Shinogi：刀刃平面与主刃相遇的竖线
- 平 / Hira：从鎒线延伸至刀背的刀身平面
- spine / Mune：刀背的未磨锐边缘
- 切先 / Kissaki：刃与刀背相接的刀尖部分
- 反り / Sori：刀具的工作曲线
- 刃元 / Hamoto：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 角巻 / Kakumaki：手柄与刀身连接处
- 柄 / E：刀的握持部分
- 柄尻 / Ejiri：刀柄的末端

关的传说
在日本的核心，关市（関）是一个长久以来代表刀工卓越的城市。它的历史可追溯到14世纪，当传奇大师金重（Kaneshige，亦称 Kinju）携 Kaneuji（兼氏）来此，确立了美濃（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名与武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代的到来以及日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的匠人们展现出极强的适应力，将技艺转化为刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

如今，这一千年的传统依然延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）中，你可以探索这一迷人的遗产，亲眼目睹高品质刀刃的诞生。每年的第一 forging 于1月2日以古老仪式庆祝，呈现独特而引人入胜的景象，是不可错过的盛景。」} }12**