2017 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 2 瓶 (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技术信息表
通用信息
名义产区：香槟产区 AOC
酿酒商：Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
年份：2017
类别：Prestige Cuvée，Brut Vintage 香槟
葡萄品种： Chardonnay、Pinot Noir
混酿比（大致）：约55% Chardonnay / 约45% Pinot Noir
酒精度：12.5% ABV
瓶装规格：750 ml
酿造与陈酿
因年份条件严峻而进行选择性采收
在不锈钢罐中进行发酵（无橡木影响）
陈酿：最低约6 年在酵母上陈放（延长熟成）
佐酒糖分：Brut（低甜度，平衡精准）
2017 年份概览
受春季霜冻及干燥、炎热的夏季影响
产量较低，浓度更高
风格结果：结构感强、精准、以张力为主导而非奢华
品鉴笔记
外观：淡金色，气泡极细且持久
香气：
水熟果（杏、李子）
柑橘皮香
花香微妙
逐步发展为布里欧修、烤坚果、淡香料与矿物香
口感：
丝滑但坚实的入口
活泼的酸度
层次丰富，果香、柑橘及咸矿物感并存
收尾：悠长、优雅，略带烟熏与咸矿感
风格分析
2017 年的年份呈现出：
比更暖的年份（如 2009 年）更清新、线性
丰盈与张力之间的强平衡
明显的美食性格
配餐建议
生蚝与生鲜海产
贝壳类海鲜（龙虾、海螃蟹）
以黄油酱为基底的精致鱼类菜肴
鹅肝
潜在陈放潜力
现在即可饮用，建议透气开瓶或醒酒
最佳饮用窗口：2027 – 2040+（及以后）
将发展为蜂蜜香、烤香与辛香的复合感
市场定位
定位为标杆级的高端香槟，将品牌势能与稳定的品质相结合